乾燒肚仁

乾燒肚仁是一款味道香濃的魯菜，主要製作原材料為熟豬肚、輔料有乾辣椒、青椒、紅椒、蔥、姜等。該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的菜餚。

簡介

乾燒肚仁是一款味道香濃的魯菜。

製作方法

所用材料

主料：
熟豬肚。
輔料：
乾辣椒、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜。
調料：
鹽、糖、雞粉、料酒、醬油、麻油、食用油。

製作步驟

1、熟豬肚切成2厘米寬、4厘米長的條狀；
2、青、紅椒去掉蒂和籽之後頂刀切軲轆備用；
3、蔥切段、姜切片、大蒜整隻、乾辣椒掰碎備用；
4、鍋中做水，水開後將肚片下鍋焯透後撈出控水；
5、起油鍋，將肚片下鍋炸至微微變色後撈出控油；
6、鍋中做底油，6成熱時下入乾辣椒微微炸一下、再入蔥姜蒜炒香；
7、下入炸好的肚片炒勻後烹入醬油、料酒；
8、加水至與鍋中食材平齊；
9、入鹽、雞粉、糖調好味道後大火燒開；
10、蓋蓋中火燜燒10分鐘左右後大火收湯；、
11、鍋中湯汁收乾後放入青紅椒翻炒均勻、出鍋即可。

小提示

1、豬肚要焯透、焯軟，這樣才能做出最後的效果來；
2、先炸再燜燒是“乾燒系”菜餚的“規定動作”，不要隨意省略；