乾煸泥鰍:菜系：川菜製作難度：普通所需時間：一小時主要工藝：炒主要食材： -百科知識中文網

菜品特色

菜系：川菜

製作難度：普通

所需時間：一小時

主要工藝：炒

主要食材：其他

活泥鰍 250克

姜

蒜

辣椒

油鹽適量

主料：泥鰍250克

輔料：青椒40克,

調料：植物油25克,醬油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,鹽3克,味素1克,大蔥5克,姜2克

1、活泥鰍用淡鹽水泡一小時，讓泥鰍吐出髒物，洗淨待用。

2、姜切成絲，蒜切成末。

3、辣椒切段。

4、把泥鰍倒入鍋中(立馬蓋上蓋怕活泥鰍蹦出來)煎，開蓋後一邊下油煎成有點焦香味，鏟起備用。

5、另起鍋，熱鍋下油、依次下薑絲、蒜沫、辣椒加少許鹽煸出香味。

6、然後把煎好的泥鰍入鍋和佐料加兩勺料酒、一勺老抽、適量鹽一起煸炒。

7、最後加一小把熟芝麻翻炒均勻。

8、然後出鍋裝盤上桌即可

泥鰍含多種營養成分，蛋白質，糖類，礦物質(鈣，磷，鐵)維生素(VB，VA，VC)均比一般魚蝦高，脂肪成分較低，膽固醇更少，並含有艹碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抵抗血管衰老。泥鰍性味甘平，入脾，肝，腎三經，具有補中益氣，強精補血功效，治療急慢性肝炎，四肢乏力，陽萎，痔瘡等症的輔助佳品。