乾烤針魚乾

乾烤針魚乾是一道簡單的家常菜，所用材料為針魚乾250克、鹽適量、少量菜油、乾朝天椒若干。

原料

乾烤針魚乾

針魚乾250克、鹽適量、少量菜油、乾朝天椒若干。

做法

1、針魚乾用清水稍稍沖淋後，放在乾燥通風處充分瀝乾水。針魚乾下鍋前必須把針嘴剪掉，以免進食時戳傷你的嘴巴。朝天椒用剪子豎剪成兩半，椒籽保留。

2、炒鍋內塗一層菜油，小火加熱，把針魚乾和乾椒在鍋里攤開，以便能均勻地受熱。

3、小火烘一會兒，均勻地在鍋里撒上鹽，用長筷子輕輕翻動魚身，直至鍋中的針魚乾顏色越來越黃、有魚香味飄出。（如果嗅到有輕微的焦味，趕緊把鍋端離灶，隔會兒又重新烘烤。）

4、待針魚乾變得酥脆入味，起鍋，去掉乾椒，裝盤上桌。