乾炸鯉魚

乾炸鯉魚是一道由鯉魚、花生油、雞蛋等做成的美食。

原料

鯉魚1條，花生油500克，雞蛋2個，麵粉15克，料酒10克，精鹽4克，味素1克。

製作

1、鯉魚鱗、內臟和鰓除去，在兩面用坡刀切幾道口，用料酒、精鹽、味素加少量水調成汁，抹在魚身上醃漬5分鐘。

2、雞蛋打散，加入麵粉調成糊，掛在魚身上。

3、鍋中放油燒熱，把魚放入，用小火炸熟，撈出瀝乾油即可。

特點

表皮酥脆，魚肉鮮嫩。