乾拌紹子面

辣椒油 2.炒鍋放油 3.油熱後下肉末炒散

簡介

這也算是四川的一個特色了，面煮好了，把做好的紹子住面上一潑，紅紅的湯頭，一看就有食慾．可是自從嫁到廣東來之後，家裡的人都不怎么吃麵，就算吃也是湯麵，拿什麼東西都放到一鍋里煮，要不就是炒麵，想念故鄉的味道，尤其是紹子面．吃不到了，自己試著做唄

膳食食療

麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效

食材

主料:
豬肉末 芹菜 麵條
輔料:
辣椒油 生抽 花椒粉

製作流程

1.芹菜洗淨，帶葉一起切末
2.炒鍋放油
3.油熱後下肉末炒散
4.加辣椒醬炒出紅油
5.加切好的芹菜末，加生抽和花椒粉調味，蓋蓋略煮。
6.另起一鍋，燒水，水開後下麵條
7.待麵條熟後撈出盛在碗中，把炒好的紹子澆在面上，拌勻開吃

注意事項

新鮮切面不宜存放時間過長，以免營養成分受損；
買來的切面有時鹼味很重，在麵條快煮好的時候，加入幾滴醋，可以使麵條鹼味全消，麵條的顏色也會由黃變白