九寨溝貝母雞

貝母是藥用植物中的“名門望族”，九寨溝一帶有川貝和暗紫貝母兩種。 做貝母雞時，將雞殺後去毛及內臟，洗淨，在開水鍋中煮去血水撈起，再用清水小船塢一下。 然後將貝母用水洗過，用一鋁鍋或沙罐裝水1.5公斤，將雞放入，同時下黃酒少許及貝母，蓋嚴後用旺火燒開，然後小火燉兩小時即成。

貝母是藥用植物中的“名門望族”，九寨溝一帶有川貝和暗紫貝母兩種。它性味苦甘、涼口，能清肺散結、止咳，並能治療吐痰咯血、心胸鬱結、肺痿、腫癰等病症。做貝母雞時，將雞殺後去毛及內臟，洗淨，在開水鍋中煮去血水撈起，再用清水小船塢一下。然後將貝母用水洗過，用一鋁鍋或沙罐裝水1.5公斤，將雞放入，同時下黃酒少許及貝母，蓋嚴後用旺火燒開，然後小火燉兩小時即成。