簡介
隨著我國經濟發展和改革不斷深入，白酒產業得到快速發展，但也長期存在一些問題：白酒產業集中度低、現代化生產水平不高、行業企業生產經營管理水平落後等。這些現實緊迫的局面都亟待改善和提高。同時白酒原酒產品質量管理、標準體系、生產和市場準入等方面的建設明顯滯後，誠實、誠信等問題層出不窮，嚴重阻礙了行業發展和形象建設。
因此，為保障我國白酒產業健康持續發展，保障廣大白酒消費者健康消費，推動白酒產業技術進步，加強對白酒原酒品質安全監督，為適應時代和社會的變革，科學規範白酒原酒質量管理和安全追溯體系，推動白酒產業深入改革和平穩調整過渡，中國酒業協會專門成立了中國酒業協會固態白酒原酒委員會。
原酒委員會自2015年底成立以來，率先制定了中國酒業協會團體標準：《固態法濃香型白酒原酒》T/CBJ002-2016、《固態法醬香型白酒原酒》T/CBJ003-2016、《固態法小曲清香型白酒原酒》T/CBJ004-2016。此標準經全行業充分討論，達成廣泛共識，已於2016年8月15日由中國酒業協會正式頒布實施，使純糧固態原酒的質量及原料、工藝真實性有法可依。
2015年11月26日，中國酒業協會固態白酒原酒委員會成立
2016年1月12日，原酒委員會2016年第一次工作會在成都召開
2016年4月13日，原酒委員會2016年第二次工作會在北京召開
中國酒業協會固態白酒原酒委員會工作內容
固態發酵生產純糧原酒是實現中國白酒優良品質的重要技術路線。固態原酒委員會結合中國酒業協會白酒標準化技術委員會的技術力量，開展白酒原酒標準化工作，力求率先完成“一個制訂”和“四個建立”。
即在全國率先制訂和推行白酒原酒質量標準。建立全國範圍的白酒原酒標準化樣品資料庫；建立健全全國最權威的白酒原酒第三方感官評價和質量檢測平台；建立中國酒業協會固態白酒原酒委員會準入和退出機制；通過與四川發展純糧原酒股權投資基金的合作，建立全國最具影響力的原酒交易平台。
中國酒業協會固態白酒原酒委員會質量宣言
1、中國白酒的固態發酵工藝是中國白酒文化之根、品質之源。
中國白酒以獨特的固態自然微生物發酵工藝獨立於世界酒業之林。從釀酒原糧開始，重視土壤、水質、氣候渾然一體，尊重自然而敬畏自然。根據不同原糧配方、不同發酵溫度、不同發酵時間，在不同地理氣候環境下產生出不同風味口感的中國白酒。固態發酵是中國白酒風味多樣性的根本保證，是博大精深、豐富多彩的中華白酒文化的重要支撐。同時，堅持純糧固態發酵，是中國優質白酒的品質之源。
2、建立詳細規範的純糧固態原酒質量標準體系是中國酒業協會固態白酒原酒委員會及中國白酒骨幹企業必須承擔的共同責任。
當前，我國原酒產業還存在產業集中度低、行業企業生產經營管理水平落後等現實緊迫的問題。同時，原酒的產品質量管理、標準體系、生產和市場準入等方面的建設明顯滯後。誠實、誠信等問題不時出現，嚴重阻礙了行業發展和形象建設。制訂純糧固態原酒質量標準、建立全程可追溯的原酒生產技術規範已刻不容緩。這是原酒委員會以及行業領軍的白酒骨幹企業必須承擔的共同責任。
固態原酒委員會將按照統一的質量標準、建立全流程質量管控體系，規範原酒生產企業的產品質量，解決原酒生產規範化和質量統一性的問題；同時，建立和完善信息化的原酒質量可追溯系統，從農田的原糧種植，到釀造生產的每一滴酒，形成完整的質量管理體系，為下游企業提供優質酒源。實行嚴格的原酒質量準入制度，讓中國白酒的質量看得見。
3、行業規範發展是中國白酒原酒產業興旺發達可期許的未來方向。
有規矩方成方圓，有標準方可規範行業。行業規範發展是中國白酒原酒產業興旺發達可期許的未來方向。堅持中國純糧固態原酒的技術路線，堅持純糧固態原酒的質量品質，堅持用最好的純糧固態原酒供給優秀的企業打造中國優秀品牌。
原酒委員會原酒產業的建設與發展
白酒文化歷經中國幾千年歷史文明孕育，是中華民族傳統文化的亞文化。作為文化的載體，中國白酒兼具中國人情感與物質消費的雙重屬性，代表著中華民族傳統生活樣法，是中國老百姓生活的伴隨品。
白酒以獨特固態自然生物發酵的工藝技術獨立於世界酒業之林，從釀酒原糧開始，重視土壤、水質、氣候渾然一體，尊重自然而敬畏自然，進而衍生出“天地同釀、人間共生”的哲學思想。根據不同原糧配方、不同發酵溫度、不同發酵時間而產生不同口感的中國白酒，給消費者帶來了眾多的品味體驗。
近年來，在國家一系列拉動內需、擴大消費、改善民生的政策推動下，中國經濟已進入新常態，國民消費觀念日趨理性成熟，消費者更加注重健康飲酒。代表著綠色有機健康食品的純糧原酒，其價值隨之日益凸顯，成為眾多白酒企業的核心資源。構建規範、有序的原酒產業，成為中國白酒行業未來健康發展的重要基礎。
1、產融融入（結合）助力原酒產業發展
白酒行業屬於傳統產業，在傳承與創新中我們需要資本的力量。金融資本與白酒行業的有機融合，將形成“金融提升價值，產業提供利潤”的良性循環。以“產融融入（結合）”為運作方式，充當連線產業與金融的橋樑，一方面，金融資本助力產業發展，建立和整合行業平台，促進白酒產業特別是純糧固態原酒產業的升級與最佳化；另一方面，為各級酒類企業提供有針對性的金融服務，實現金融資本的保值增值，有力推動中國白酒行業健康持續發展。
2、打造白酒原產地概念
中國白酒作為農耕文化的產物，凝聚著釀酒先民集體智慧結晶，採用傳統釀酒工藝釀造的純糧原酒具有嚴格的地域依賴性，與原產地水質、土壤、空氣、時間、微生物等生態環境密切相關。純糧原酒作為優質白酒的重要原料，與法國葡萄酒、瑞士鐘錶等優勢產業一樣，有著共同的原產地效應。中國酒業協會固態白酒原酒委員會的成立，標誌著行業從重視商品酒流通端監管，向重視原酒原產地與品質保障到商品酒流通端全過程監管的轉換。
眾所周知，上海不生產一片菸葉，但上海捲菸廠依靠採購全國最好的菸葉來保障中華牌香菸的品質，使中華牌香菸成為全國全球最知名品牌，上海捲菸廠成為全國知名企業。我們致力於打造白酒原產地概念，重點突出中國白酒金三角等原酒產區優勢資源，最佳化原酒產能，創造企業價值，形成原酒生產與品牌發展的雙向發展路線。以不可複製的優質原產地產品品質來塑造中國白酒行業品牌企業和知名商標的核心競爭力。
3、建立原酒標準與“可追溯”生產體系
品質對於白酒行業意味著立足之本和發展之基，由於全國各地原酒生產企業的生產環境、釀造工藝均有不同，產品質量不統一，標準尚未完善，全國原酒產業還處於小而散的鬆散狀態。憑藉中國酒業協會固態白酒原酒委員會專家團隊的技術實力，我們將依託固態釀造工程技術研究中心和國家酒檢中心，按照統一的質量標準、建立全流程質量管控體系，規範原酒生產企業的生產質量，解決原酒生產規範化和質量統一性的問題；同時，建立和完善信息化的原酒可追溯系統，從農田的有機高粱種植，到釀造生產的每一滴酒，形成完整的質量管理體系，要讓“產品質量看得見”，為白酒企業提供優質酒源，為原酒品牌運作提升商業價值。
4、運用資本的力量，順應供應側改革
習近平總書記最近提出，中央將“著力加強供給側結構性改革，著力提高供給體系質量和效率”。近年來，隨著消費者少喝酒，喝好酒的理性消費觀逐漸形成，純糧固態原酒總體需求同比不斷上漲，但受制於現有原酒生產企業規模較小、交易市場單一分散，以及缺乏統一的行業標準等多方因素，原酒產業供需嚴重失衡。原酒基金的設立，正是順應供應側改革，從產業生產和供給端入手，解決制約原酒產業結構性失衡的難題。在未來，將以質量分級標準和評價體系為基礎，建立具有公信力，行業企業共同參與的公共原酒交易平台，做到“人無我有、人有我精”。通過市場供需決定價格體系，建立規範有序的原酒交易市場。
中國酒業協會固態白酒原酒委員會的成立，是中國白酒行業的盛事，也是行業升級發展的開始；是對中國酒文化和釀造資源的有力保護和傳承，也是對中國白酒生產和運營模式的大膽創新。這必將進一步完善中國白酒標準體系，使產品質量看得見；通過純糧原酒的概念塑造，將有力推動世界級名優白酒原產區的打造，加快中國白酒地理標識國際化進程。中國白酒的明天將更加美好！
現任理事長
中國白酒領軍人物——瀘州老窖集團前董事長謝明先生擔任理事長。
