下釀

下釀，將熟黍米投入曲液中發酵制酒。

基本信息

• 名稱：下釀

引證解釋

將熟黍米投入曲液中發酵制酒。北魏賈思勰《齊民要術·造神曲並酒等》：“但候麴香沫起，便下釀……初下釀，用黍米四斗。”