相關概念：
麻將牌面：包括一到九萬、一到九筒、一到九條、東南西北、中發白各四個計136張，(無春夏秋冬梅蘭竹菊。)
寶牌：可以當任何一張牌的牌，可以由“萬、筒、條、東南西北、中發白”這些牌中任何一張牌都可作為寶牌：叫“寶”，總數為四個。
玩家人數：以N表示。
骰子個數：以M表示。
莊閒家：每局N個玩家中有一人擔任莊家，有特殊權利，其餘為閒家。
方位：有東南西北四個方位。
運算元：根據玩家胡牌牌形和特殊規則進行相互加減積分。
清口：玩家手中牌如果差最後一張牌形成胡牌時的牌面。
字牌：中發白、東南西北風，這類牌統稱為字牌。
無寶：在牌型胡牌時，14張牌中沒有任何一張寶牌。
七星：在牌型中“東、南、西、北、中、發、白”七種字牌齊全，各字牌有一張或一張以上。
門清：在牌型胡牌時，沒有任何吃牌、碰牌、槓牌動作。
基本規則：
1牌
l 上饒麻將牌的數量： 共136張牌。
l 上饒麻將：N= 4 , M = 2 。
l 砌牌：隨機洗牌，根據玩家人數分4方進行砌牌，每個玩家的牌分兩層面朝下疊放，每上下兩張牌叫一墩。
l 上下家：按逆時針數玩家的右邊玩家為下家，反之為上家。
2莊
l 起始請莊：由坐上牌桌的每一個玩家擲骰子一次，每次骰子面數值合計S，其S數值最大的那個玩家為莊，從莊家開始按S值從大到小逆時針閒家開始坐位，形成座位順序。
l 莊家規則：上饒麻將實行輪莊制。即如果莊家胡牌下一局依然擔任莊家，如果流局下一局按逆時針輪到本局莊家的下一家坐莊，如果是閒家胡牌，則由胡牌閒家為下一局坐莊。
l 切牌：由莊家擲骰子，骰子面數值合計S，則按逆時針從莊家數起第S個玩家前砌牌，從右邊起按順時針算兩個骰子中，面數值小的那個S第S+1墩開始起牌；
l 發牌：順時針抓牌，每個玩家一次抓兩墩四張牌，抓牌三輪共12張牌；再按順時針莊家先開始抓一張牌後，莊家再間隔一墩再抓上面一張牌，再按順時針閒家開始各抓一張牌即閒家每人13張，莊家14張。
跌寶：由莊家在發牌結束後擲骰子，骰子面數值合計S，則在起牌玩家面前所剩牌墩數開始逆時針，從左往右算起第S墩牌，將上面那張牌翻起為跌寶牌（抓牌抓到跌寶牌將跳過，按順序抓下一張牌），按一到九萬、一到九筒、一到九條、東南西北、中發白的循環順序，跌寶牌下一張牌為寶牌，共四張。
基本組合：
順子：3張的同花色序數相連的牌（不含字色），如123萬、567筒、678條，中發白、東南西北的任意三張牌不算。
碰子：3張的相同的牌
槓子：4張的相同的牌或跌寶牌除外所剩下的3張的相同的牌
對子：2張的相同的牌
爛牌：兩張相互之間都不靠間隔兩張或以上不重複的牌，其組合方式例如下：
158： 同花色的不靠牌（148、149、158、159、259等）
147：同花色的不靠牌（14、147、17、47）
258：同花色的不靠牌（25、258、28、58）
369：同花色的不靠牌（36、369、39、69）等
字牌：東南西北中發白的任意幾張。
基本胡牌牌型
上饒麻將可胡的牌型包括以下幾種：平胡（33332），七對（2222222），碰碰胡（33332），十三爛（萬、餅、條、東南西北、中發白），九麼。
平胡
胡牌時的牌型是33332的形式，此類牌型中所顯示的4個3可以為順子、碰子或槓子。
七對
胡牌時的牌型是2222222的形式。
碰碰胡
胡牌時的牌型是33332的形式，此類牌型中所顯示的4個3全為碰子或槓子。
十三爛
胡牌時手中十四張牌中，序數牌為不同系列的不靠牌，字牌沒有重複即為十三爛。
九麼
胡牌時手中十四張牌中，由一、九這些邊牌、東、西、南、北、中、發、白這些字中的任意牌組成的牌形，其中此類牌型中可以有對子、碰子或槓子。
清一色
胡牌時手中十四張牌中，全部為同一系列的牌，以上牌型除十三爛以外，均有清一色胡牌牌型。如：清一色平胡、清一色七對等。
胡牌的方式
自摸胡
自己抓牌成胡牌（特殊情況:槓上開花胡）。
天胡
莊家發牌結束後，牌面成胡牌。
地胡
莊家在發牌結束後，打出的第一張牌，閒家可以湊成任何一種基本胡牌牌型的胡牌。
流局
摸完最後一張牌，摸牌玩家還沒能夠胡牌那就是流局了。
運算元
麻將的運算元分為四部分，第一部分為胡牌牌型的起步分，普通平胡有寶為2分，普通平胡無寶為4分，；第二部分為各種胡牌牌型所包含的“花樣”產生的翻番的倍數；第三部分為牌型中或胡牌過程中所產生的“特殊分” 。
胡牌運算元= 牌型分 *“花樣番”+ “特殊分”
算分規則
“平胡”：
1 、平胡無寶自摸——胡牌4分。
2、平胡寶調頭——胡牌4分。
3、清一色平胡無寶自摸——胡牌16分。（萬一色、餅一色、條一色）
4、清一色平胡寶調頭——胡牌16分。（萬一色、餅一色、條一色）
5、清一色平胡有寶自摸——胡牌8分。（萬一色、餅一色、條一色）
6、平胡飛寶有寶自摸——胡牌4分。（飛寶一個）
7、平胡有寶自摸——胡牌2分。（基礎分2，不能夠胡牌）
“七對”
1、七對寶調——胡牌12分。
2、七對無寶自摸——胡牌16分。
3、七對清一色寶調——胡牌24分。（萬一色、餅一色、條一色、字一色）
4、七對清一色無寶自摸——胡牌32分。（萬一色、餅一色、條一色、字一色）
5、七對九麼寶調——胡牌24分。
6、七對九麼無寶自摸——胡牌32分。
7、七對九麼清一色寶調——胡牌48分。（字一色）
8、七對九麼清一色無寶自摸——胡牌64分。（字一色）
“碰碰胡”
1、碰碰胡寶調——胡牌12分。
2、碰碰胡無寶自摸——胡牌16分。
3、碰碰胡有寶自摸——胡牌8分。
4、碰碰胡清一色寶調——胡牌24分。（萬一色、餅一色、條一色、字一色）
5、碰碰胡清一色無寶自摸——胡牌32分。（萬一色、餅一色、條一色、字一色）
6、碰碰胡清一色有寶自摸——胡牌8分。（萬一色、餅一色、條一色、字一色）
7、碰碰胡九麼寶調——胡牌24分。
8、碰碰胡九麼無寶自摸——胡牌32分。
9、碰碰胡九麼有寶自摸——胡牌8分。
10、碰碰胡九麼清一色寶調——胡牌48分。（字一色）
11、碰碰胡九麼清一色無寶自摸——胡牌64分。（字一色）
12、碰碰胡九麼清一色有寶自摸——胡牌16分。（字一色）
“十三爛”
1、十三爛無寶自摸——胡牌4分。
2、十三爛七星有寶自摸——胡牌4分。
3、十三爛七星無寶自摸——胡牌8分。
4、十三爛有寶自摸——胡牌2分。（基礎分2，不能夠胡牌）
“九麼”
1、九麼無寶自摸——胡牌4分。
2、九麼七星有寶自摸——胡牌4分。
3、九麼七星無寶自摸——胡牌8分。
4、九麼有寶自摸——胡牌2分。（基礎分2，不能夠胡牌）
“天胡”——胡牌16分
“地胡”——胡牌16分
胡牌者的牌型必須具備下列牌型之一 ：
1.胡牌的基本牌型（平胡牌型）
AA XXX XXX XXX XXX
2.胡牌的特殊牌型
七對：AA AA AA AA AA AA AA；
碰碰胡：除將外，手裡全是刻子、碰子或槓；
十三浪：手中十四張牌中，序數牌間隔大於等於3，字牌沒有重複
九麼：手中十四張牌中，由一、九這些邊牌、東、西、南、北、中、
發、白這些風、字牌中的任意牌組成的牌形，每張牌可以存在
多張。（註：九麼可以碰或槓，不碰不槓的稱為長九麼，較普通九麼翻一番）
寶弔頭：手上有寶，除寶外其他牌都是順子或碰子
另外：上述胡牌的牌型是可以組合的，如九麼碰碰胡，碰碰胡寶弔頭（除寶外其他牌都是碰子），七對寶弔頭（除寶外，其他都是對子），如果長九麼手上有槓子，稱為豪華長九麼，七對手上有槓子，稱為豪華七對。
(註：AA=對子 XXX=任意的順子、碰子或槓)
