基本信息
上海特色菜作者：梁永祥著
出 版 社：四川科技出版社
出版時間：2005-5-1
頁數：118
紙張：銅版紙
I S B N：9787536457270
包裝：平裝
內容簡介
中國烹飪之術的歷史，可謂源遠流長，然而，長久以來這種精湛技藝所帶來的無盡享受，絕非大多數布衣庶民可以分享。直到最近二十多年來，隨著國運的昌盛，大多數中國人，才延續了一條從吃得到的吃得飽；從吃得飽到吃的好；從吃得好到吃得精，乃至“吃”出“文化”的飲食路線。這不僅反映出只有國家經濟高速發展，人民生活水平提高了，國人對物質文明和精神文明的追求才會日益強烈，同時，也折射出民眾對烹調技藝的要求也在不斷提升。
中國地域廣大，各地的物候條件摧生出各具地域特色的菜品烹製原料，而各地不同的風土民情、口味喜好和烹飪技法，更成就了多種多樣、風味迥異的地方特色菜品。特別是在“飲食文化”已成為“時尚”被廣大民眾追棒的今天，各地的烹壇名家們，更是把各自的地方特色菜品攪動得風生水起，精品疊出。這些菜品已成為鑲嵌在中華飲食文化長鏈上的粒粒明珠。
作者簡介
梁永祥，1978年生。
上海錦江國際酒店管理公司錦江大廚技術指導，國家高級技師，中國烹飪協會會員，被中國烹飪協會授予“中國名廚”稱號。
梁永祥畢業於揚州大學烹飪系，師從中國烹飪協會副會長高炳義和趙仁良，曾在上海龍柏飯店等多家高檔酒店擔任廚師長和行政總廚。取得“星空衛視”的食神爭霸比賽金牌，在中央電視台舉辦的全國烹飪擂台賽（滿漢全席比賽）中三次蟬聯擂主，在全國第二屆電視烹飪大賽入圍總決賽中取得金版。入編大型經典畫冊《百廚、百菜、百店》叢書，曾在《上海餐飲報》、《中國烹飪》、《餐飲世界》等媒體發表數百篇作品和論文，並長期擔任《東方美食》雜誌社特約記者。
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