三鮮面蛹

雞蛋 胡椒粉 雞精

工具/原料

麵粉 雞蛋 蝦仁 蘑菇 雞脯肉 冬筍 青椒 鹽 料酒 胡椒粉 醬油 雞精 香 油 蔥 姜

步驟/方法

麵粉加雞蛋、水和成麵團，麵團醒30分鐘，反覆揉勻，下劑，做成橢圓形小面擠放瓦楞紙上，用手指將面擠按扁的同時向前推動，使麵團捲曲成蠶蛹形狀的面蛹蝦仁去沙線，洗淨；雞脯肉切丁；蘑菇去根洗淨；青椒、冬筍切丁；蔥姜切小片蝦仁、雞丁加鹽、澱粉上漿放溫油中劃油蔥姜炒出香味，下入蝦仁、雞丁、冬筍、蘑菇、青椒及調料炒勻，盛出備用鍋內添高湯，湯沸下入面蛹煮5分鐘倒入炒好的配料，加雞精、香油即可。