三鮮燴花膠

三鮮燴花膠是一道菜品，主料有花膠，冬菇等。

原料

主料：花膠3個、大號瑤柱1個、冬菇9隻、紅蘿蔔1個、冬粉1扎
輔料：姜適量 蔥適量、香菜適量 水適量、食用油適量 鹽適量、糖適量 料酒適量、蚝油適量 醬油適量
麻油適量

做法

三鮮燴花膠

1.花膠、瑤柱、冬菇、冬粉分別用水發好，瑤柱撕成細絲，備用；
2.沸水中放小量薑片、蔥段，加花膠略煮後瀝乾，備用；
3.胡蘿蔔切片，備用；
4.適量食用油爆香薑片及蔥段，下花膠、瑤柱、冬菇、胡蘿蔔片炒約2分鐘，噴入料酒後再炒片刻；
5.加入蚝油、麻油、醬油、水沒過食材，蓋鍋蓋中火煮至汁濃，放入冬粉煮1至2分鐘，放鹽、糖調味，香菜擺盤即可。

小貼士

冬粉切記最後放並不能久煮，否則湯汁被吸乾，冬粉也易糊