三鮮火鍋

三鮮火鍋

三鮮火鍋是菜譜里的常見菜,三鮮火鍋口味屬於,做法屬火鍋煮菜類,但怎么做三鮮火鍋最好吃,主要看自己的口味習慣進行細節調整。 2018年9月,被評為“中國菜”之遼寧十大經典名菜。

基本信息

三鮮火鍋的做法

菜系私家菜

功效:健脾開胃

菜譜口味:鹹鮮味

製作工藝:煮

製作材料

主料:火腿 100克 雞肉 100克 平菇 250克 白菜 500克

調料:鹽 5克 胡椒粉 1克 味素 1克 豬油(煉製) 50克 各適量

製作方法

1. 將平菇撕成大片;

2. 火腿,雞肉焯熟後切成4厘米長,2.5厘米寬,0.3厘米厚的片;

3. 炒鍋置中火上,下豬油燒至五成熱,放入平菇、菜心炒一下,再加雞肉、火腿炒勻,而後加入精鹽、雞湯(1000毫升)、胡椒麵、味素燒沸,再舀入生火後的火鍋內,待燒沸出味上桌即成。

三鮮簡介

三鮮分地三鮮、樹三鮮、水三鮮。地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜(一說是莧菜、元麥,蠶豆,也有說是莧菜、蠶豆、蒜苗);樹三鮮即櫻桃、枇杷、杏子(一說是梅子、杏子、櫻桃,也有說是梅子、櫻桃、香椿頭);水三鮮即海螄、河豚、鰣魚(一說是鰣魚、鯧魚、黃魚,也有說是鰣魚、銀魚、子鱭魚)。其中以嘗地三鮮最為普遍。到了東北,地三鮮就變成把土豆、茄子、辣椒炒在一起。

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