營養分析
1. 蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是有好處的食物；
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
3. 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4. 日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
輔料
乾香菇10克 乾木耳10克
乾花菜5克 蔥段5段 薑片5片
八角3瓣桂皮1塊
調料
花椒25粒花生油15ml
香油5ml 黃豆醬油60ml
鹽8克黃酒40ml
水澱粉40克香蔥
詳細步驟
1、肋排清洗乾淨，香菇、木耳、花菜提前泡發並清洗乾淨，香菇浸泡清水裡備用。泡香菇的水不要倒掉。
2、煮鍋加足量冷水，放入肋排燒開撇去浮沫，將肋排撈出浸入冷水中並清洗乾淨。
3、電飯鍋里加足量冷水，放入肋排，蔥段、薑片、八角、桂皮、黃酒30ml,按下功能鍵。
4、蝦仁清洗乾淨，倒入黃酒10ml醃製15分鐘。
5、香菇切片、木耳撕成小朵。香蔥切小粒。煮鍋加水燒開將所有食材煮熟，先煮蔬菜類，再煮蝦仁和雞胸，熟雞胸切片。
6、雞蛋打散炒熟。
7、炒鍋加排骨湯和香菇水(共750ml)，燒開，將食材依次放入鍋中燒開後加醬油，鹽燒開後加水澱粉使湯汁濃稠。再撒上海參。
8、撒上香蔥粒，另取一個鍋燒熱倒入花生油和香油，爆香花椒，炸出香味揀出花椒粒，將熱油灑在滷子里。
