三杯鹵豬腳

材料:

豬腳500公克,辣椒1條,蔥1/2支,蒜頭6粒,九層塔15公克,麻油2大匙,高湯1杯,鹵豬腳材料:2支,水1000cc,姜8片,米酒1/2杯,肉類用三杯醬汁2茶匙

做法:

1.以滾水汆燙豬腳;蒜頭炸至金黃色;辣椒、蔥切段,備用。
2.以冷水沖洗作法1的豬腳,並去除毛根。
3.作法3的豬腳加入蔥、姜、米酒和水,以小火鹵40分鐘。
4.另熱一鍋,加入麻油,放入薑片,至薑片成捲曲狀,再放入作法1的辣椒段、蔥段、蒜頭。
5.加入作法3的豬腳滷汁和肉類用三杯醬汁,拌炒至收汁。
6.加入九層塔一起炒,即可起鍋。

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