概述
三寶一絕是指張家界的四個土特產產品組合而成的名稱，它們分別是：葛根粉、蕨粉、岩耳、杜仲茶。葛根粉、蕨粉、岩耳是為“三寶”，“茶類之王”杜仲茶，被稱為“張家界一絕”。
葛根粉
簡介張家界盛產葛，也是當地人最愛吃的食品之一，既可開水沖服，亦可與肉類煎食成為佳肴。具有退肝火、解暑毒、健胃脾、滋陰壯陽、補虛益氣之功能，亦有抗衰健美等保健神效，故有“皇食品”之盛譽。
保健效果從葛根中提煉出的葛根素具有擴張冠狀動脈和腦動脈的作用，可降低血壓，能顯著增加缺血組織的血液供應量，有B1受體阻斷作用，可明顯減慢心瘁，降低心肌氧耗量，能減輕心肌缺血，限制和縮小心肌梗塞範圍，抗快速心律失常，能降低膽固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改善微循環。葛粉內含有人體需要的十多種胺基酸和十多種微量元素，其中鈣、鋅、磷的含量最高，葛粉所含的富“曬”元素，具有一定的防癌抗癌之功效。葛粉還具有：生津止渴，抗菌解毒的作用，對冠心病，對感冒引起的咽喉痛疼、口舌生瘡、小孩清火瀉痢有很好的治療作用，還可療傷寒中風頭痛，治胸膈煩熱發狂，止血痢、通小腸、排膿破血、利大小便、解酒，治脾胃虛弱泄瀉都有著一定的功效。葛粉飲用廣，以肝、腎、心組織中含量最高，特別對老、幼尤宜。
傳說彭祖“不食人間煙火，但不能不吃葛根”，以葛根為生命之根本。葛根是我國中草藥方之母本，具有“合百藥、主補劑”之功效，大寒之劑因它而不寒，大燥之劑因它而不燥，在中草藥之中有“四大君子”（人參、鹿茸、葛根、田七）、“萬能補藥”之美譽。《本草綱目》中曾有記載：“葛，止眩、消竭、消毒、祛脂、醒酒之上品”，是歷代中草藥配伍之良藥，在日本被稱為“長壽龍根”。
葛根粉由葛的根部製作而成，葛屬豆科多年生藤植物，生於深山叢林。 食用方法：取蕨粉25克左右，先用少許涼開水均勻溶解，再沖入沸水快速攪拌成水晶膠狀（或直接置於鍋中加熱），再依個人口味加入白糖、食鹽等即可食用。
葛根的傳說傳說古時，湘西某土司的女兒與一位漢族小伙子相戀，因雙方父母激烈反對，二人相約遁入武陵源的深山老林。入山數日，小伙子即身染重疴，神智不清，面色赤紅，疙瘩遍身。土司的女兒疑為父親放蠱所致，以為郎君性命不保，悲從心來，失聲痛哭。哭聲驚動當地一位郭姓隱士，告之郎君病由熱毒所致，食土龍根可解，並示以土龍根形狀。土司女兒遁隱士所示，掘土龍根數支，搗汗服用，旬余即愈。二人遂長期服食，覺身輕體健，面色紅潤，得長生養顏。後人傳為美談，為土龍根更名為郭根，因土家人郭、葛不分，久之，變名為葛根。
蕨粉
蕨粉採用山間野生蕨提煉加工而成，開水沖服，經常食之有消炎降火，降壓去脂的功能。蕨草生長於人跡罕至的高山之巔，遠離污染。由於100%純野生蕨粉含有豐富的鐵、鈣、鉀、磷等多種微量元素，豐富的胺基酸及特有的藥理特性，是極為難得的食療品，具有極高的營養價值。《本草綱目》記載：蕨具有降脂減肥、美容美顏、健脾胃、增強機體免疫等功效。尤其降血酯，消除體內炎症，去熱、利水功效顯著。是糖尿病、高血壓、減肥、美容的理想輔助食品。由於蕨根原料需幾十年生長，產量受限，尤顯珍貴。
岩耳
又名石耳，生在張家界海拔一千米以上的石英砂岩峭壁之上，屬菌類植物，靠吸收岩石體內的微量無素繁殖生長。雖然張家界菌類食品種類繁多，色味各異，倍受遊人喜愛，但岩耳因其獨特的特效功能位居張家界菌類食品之首，被評為張家界“三寶”之一。因生長環境無任何污染，所以此地生長的岩耳品質上等、其味鮮美、脆嫩清香，是有名的包廚之珍。具有養顏抗衰、防癌健胃、清熱明目、降脂降壓、增強免疫力等功效。康乾牌野生岩耳純屬綠色食用菌，藥食兼用、老少皆宜，是居家飯店的良擇之友。“岩耳燉土雞”是食中佳肴，味道鮮美，古代列為貢品，有清火滋補之功能。
杜仲茶
關於杜仲杜仲——為中國名貴中藥之一，其葉、皮、根、莖都具有很高的藥用價值，張家界森林茂盛，氣候溫和，雨量充沛，野生杜仲生長面積高達四十萬畝，為全國最大的野生杜仲生長源地，被稱為“中國杜仲之鄉”。
杜仲茶介紹張家界可以說是茶葉之源，品種特別豐富，像青岩茗翠茶、龍蝦茶、毛尖茶、甘露茶等等，都是武陵源的名茶之一。而“茶類之王”要數杜仲茶，被稱為“張家界一絕”。杜仲是一種雌雄異株的獨特樹種，為杜仲科杜仲屬的多年生落葉喬木，中國第四紀冰川期孑遺之“活化石”，國家二級保護珍稀植物。杜仲屬中國特有的名貴中藥材，入藥已有兩千多年的歷史，我國第一部藥學專著《神龍本草經》就列之為“藥之上品”。《本草綱目》曾曰：“昔有杜仲服此得道，因此名之，其功效補肝腎、強筋骨、調血壓......久服可輕身耐老。”《本草綱目》中記載：“凡下焦之虛，非杜仲不補；下焦之濕，非杜仲不利；足脛之酸，非杜仲不去；腰漆之痛，非杜仲不除”。被奉為藥用、保健之上品。
加工及飲用方法杜仲茶是採摘杜仲樹的嫩葉，經傳統的茶葉加工方法製作而成的健康飲品，品味微苦而回甜上口，常飲有益健康，睡前喝一杯特好，保健價值極高。飲用方法：把2-3克杜仲茶放入杯中，澆上開水，悶蓋3分鐘，打開蓋，即成香甜的美味飲品。夏天請冷卻後飲用，需要快睡時，請加大飲品濃度。
保健作用杜仲具有養肝滋腎、調節血壓、強筋健骨、消除疲勞之功效。杜仲所含松脂醇二葡萄甙，是目前世界上最好的、天然的、無副作用的雙向調節血壓的有效成分，抗肌體疲勞作用的延長率可達100%。
