三亞十大名菜：荔枝溝鵝肉在上榜的“三亞十大名菜”的菜品中，羊欄酸魚湯、南山素齋、三亞海鮮火鍋等菜品已經是廣為人知，受到市民及遊客追捧。而部分菜品是因為本次上榜才被人們所知曉。入選的菜品要真正被消費者接受，尚有功課要做。
評選發現了一批好菜品
荔枝溝鵝肉成為“三亞十大名菜”之首，在三亞激起了不少的熱議。已經在三亞工作了六年之久的武先生，因為工作的緣故，三亞市內高、中、低檔飯店均有多次光顧。“鵝肉平時也有品嘗，但是冠上‘荔枝溝’的名稱，還是第一次聽說。”武先生說，也不知道市內哪家飯店有荔枝溝鵝肉供應。
和武先生一樣，不少長期在三亞工作的人們乃至本地的居民都有類似的疑惑——它雖是十大名菜之首，但經常在三亞市內吃飯的人都不知道，那么這樣的名菜是怎樣評選出來的呢？據了解，“三亞十大名菜”先由相關餐飲機構或者單位推薦給主辦方，主辦方組織專家評審員和大眾評審員進行現場考察，最後打分評選而出。
據了解，在本次評選的過程中，主辦單位發現了一大批不為人熟知的好菜品。在打分的時候，美食專家評審和大眾評審員也曾經是左右為難。“荔枝溝鵝肉能夠最終奪魁，不少參與評審的人們也有點吃驚。”接近此次評審的人士透露：不過這個菜品還是很有特點，相關的餐飲機構可以利用本次評選大力推廣這道菜。
景區結合美食是條路子
對於三亞的美食來說，除了常住居民的消費之外，一股重要的消費力量是來到這裡的遊客。因此，如何能抓住遊客的“胃”，讓遊客叫好，三亞的餐飲經營者煞費苦心。怎樣與旅遊結合，將菜品端上遊客的餐桌，三亞市目前已經有不少成功的做法，諸如旅遊景區與特色美食的結合，讓不少食客流連忘返。
在入選“三亞十大名菜”的名單中，南山素齋就是將特色美食與景區結合的最好案例。南山素齋的原料儘管是豆製品等，但是惟妙惟肖的製作工藝，呈現在人們面前的猶如一件件藝術品。“人們在享受美食的時候，感覺不僅僅是在吃飯，更是在體驗一種境界。”不少享受過南山素齋的遊客表示。
既遊覽了美景，又享受了美食，這樣的結合讓遊客受用、讓商家受益。三亞市餐飲界人士建議，按照景區和美食結合的路子，在“三亞十大名菜”中，檳榔花雞、藤橋排骨、疍家鹹魚煲、雅亮老鼠豬等可以藉助三亞鄉村旅遊的開發，設計相關菜品的標識，積極地向遊客推薦，從而做強自己的牌子。
叫響品牌不應單打獨鬥
在本次“三亞十大名菜”的評選中，第一步就是主辦方“海選”候選菜品。當時，三亞市內不少的飯店向主辦方推薦了自家店面的招牌菜。在最終確定的“三亞十大名菜”中，南海鮮鮑、檳榔花雞、安游夜光螺、藤橋排骨、三亞海鮮火鍋等菜品，市內的多家飯店均有供應，工藝和口味各有千秋。
從一個門店的招牌菜，到獲評為整個城市的名菜，這對於三亞餐飲界來說，是一次聚合效應的凸顯。“一個門店的招牌菜，只是某個商家的單打獨鬥，評選三亞的名菜則是將整個三亞的菜系進行打包，推舉出最能代表三亞地方特色的經典菜餚，從而引導市民和遊客更清晰的消費需求。”三亞市餐飲界資深人士分析。
對於目前名氣尚不足的部分菜品入選“三亞十大名菜”，三亞市餐飲界人士表示，這正是評選的意義所在，將並不為人所知的精美菜餚推選出來，供更多的人們品嘗，更加豐富人們的飲食選擇。“有了本次評選的推介，相關商家只要把功夫放在菜品的製作上即可，從而真正叫響天涯海角美食的集體品牌。”(
