三七頭

三七主要分為三七花和三七頭，三七頭即是市場上常見的三七，是三七的主根採挖後經乾燥打磨而成，一般都是將三七頭簡稱做三七。

定義三七分為三七花、三七頭。三七頭又叫三七主根分為主根和鬚根兩類；主根指的是根頭大、硬度大的三七根；鬚根指的是根頭小，硬度小的三七根；鬚根的大小一般比家用筷子還細，有的甚至就像人的鬍鬚般大小，故稱三七鬚根；
三七主根也就是三七頭，由於根頭大，硬度大，所以很難將其煮熟，其食用方法就是將其切成小片，燉雞肉、燉排骨、燉螃蟹等食用，或將其泡酒飲用；而三七鬚根則不同，根頭小，硬度小，可直接燉雞肉、燉排骨、燉螃蟹等食用。三七頭度量單位
三七頭的度量單位一般使用“頭”來命名，比如，10頭三七、20頭三七、30頭三七、40頭三七、50頭三七等，凡使用“頭”來命名的三七，指的就是三七主根；30頭三七表示每500克重的三七有完整獨立的30~39個三七頭；10頭三七頭500g:10個三七頭；
13頭三七頭500g:13個三七頭；
15頭三七頭500g:15個三七頭；
20頭三七頭500g:20~25個三七頭；
30頭三七頭500g:30~35個三七頭；
40頭三七頭500g:40~45個三七頭；
50頭三七頭500g:50~55個三七頭；
60頭三七頭500g:60~66個三七頭。