丁香魚乾

丁香魚乾是一道北方家常菜，用曬乾的丁香魚和辣椒在一起炒制，該菜的特點是狹小細長，肉色白嫩，味道鮮美，烹製佳肴時，若灑入少許，則風味十分美妙。材料為丁香魚500克精鹽15克。

菜品原料

原料配方 丁香魚500克精鹽15克

丁香魚乾

製作方法

1.將丁香魚倒入盆中，加清水漂淘洗淨，去除雜質，瀝淨水分。

2.將鍋加精鹽和清水置於旺火上煮沸，倒入丁香魚，稍加滾沸立即撈出，瀝乾。

3.將瀝盡水分的丁香魚均勻鋪在竹蓆上，置於陽光下曝曬1天(每隔1小時翻攪一次，注意防止魚乾破碎)，夜間收回，次日再曝曬1天，待丁香魚曬至九成乾後，再移入陰涼通風處，風乾1天。

產品特點

狹小細長，肉色白嫩，味道鮮美，烹製佳肴時，若灑入少許，則風味十分美妙。