材料
主料：用雞骨架和棒骨，我這回買的是雞腿架子和腔（脊）骨一鍋鮮
配料：姜
做法一
1，做開水後，燒旺火，放入骨頭煮兩三分鐘，將血末煮出。然後撈出骨頭徹底沖洗乾淨。
一鍋鮮2，重新接水，放入骨頭，為了保持原味，我只放了兩片姜去腥。中火燒開後，再掠去浮末，然後轉小火慢煮兩個到兩個半小時後，轉中小火保持湯水微微沸騰的狀態滾20分鐘，這樣湯會更白些。
3，湯徹底涼後，撈出骨頭。
4，將一個個保鮮袋子分別套在一個個碗或者塑膠盒上。
5，將湯過濾。
6，濾去肉渣和雜質後，把湯入包著碗的保鮮袋子中，每個袋子中倒入的量剛好是你每次做湯時需要的量。把袋子系個扣子。
7，連著碗一起放入冰櫃里冷凍。這樣可以確保袋子不會被湯撐得變形而受力破裂。
8，用的時候，把肉湯冰取出，直接放入鍋里煮融化後使用就可以了。
做法二
上海一鍋鮮
食材：肥瘦相間豬肉、馬蹄（切碎）、雞蛋、蔥花、薑末、蚝油、鹽、糖、料酒、黑胡椒、油豆腐、冬瓜、豆腐百葉結、胡蘿蔔、扁尖筍、金華火腿。
上海一鍋鮮做法：
1、肥瘦肉、馬蹄碎（也可以用蓮藕）、雞蛋、蔥花、薑末、蚝油、鹽、糖、料酒、黑胡椒放入容器里，朝一個方向快速攪拌上勁，成為肉餡；
2、用筷子將油豆腐小心的戳一個孔，耐心的將肉餡塞到孔里（就和紅燒油豆腐塞肉的做法一樣）；
3、冬瓜去皮切片、豆腐百葉結、胡蘿蔔切片刻花、扁尖筍洗淨鹽分切段、金華火腿切薄片；
4、冬瓜鋪在耐熱容器里，上面一次疊加上豆腐百葉結、胡蘿蔔花、扁尖筍段、金華火腿片，加入適量清水；
5、將容器放入蒸籠，蓋上蓋，隔水蒸30-45分鐘即可。
