《鴨掌包》

鴨掌包是，四川著名的漢族小吃，屬川菜系，味道鮮美,其地域小吃所不具備的,將麵粉加鹽拌勻用開水沖攪，加蓋燜5分鐘，取出搓擦勻透，再加豬油15克揉勻成團待用；將去骨鴨掌用鹽水洗淨，切成細末待用,金針菜、冬菇,用溫水浸發洗淨，切成細末，與各種調料拌勻，製成餡；將麵粉團摘坯、制皮，包入餡，捏成水餃形，上鍋煎至金黃即可。

菜譜名稱	鴨掌包
所屬菜系	川菜
基本特點
基本材料	·麵粉,l000克,
麵粉,l000克, ·鮮酵母半塊, ·鴨掌600克 ·金針菜,l00克, ·冬菇50克, ·精鹽、味素、白糖、薑末、生油、麻油各適量。 做法： １.將麵粉加鹽拌勻用開水沖攪,加蓋燜5分鐘,取出搓擦勻透,再加豬油15克揉勻成團待用； ２.將去骨鴨掌用鹽水洗淨,切成細末待用。金針菜、冬菇,用溫水浸發洗淨,切成細末,與各種調料拌勻,製成餡； ３.將麵粉團摘坯、制皮,包入餡,捏成水餃形,上鍋煎至金黃即可。