內容簡介
食無毒作者簡介
肖斌權，國家預防醫學專家、著名公共衛生教授。他特別關注現代科學文明與人類的健康，研究範圍廣泛、具體。他所探索的預防醫學領域正是當今人們異常關心的學科。這位貢獻型專家，曾著述一系列《健康與您》叢書，獲得廣大讀者的歡迎。
圖書目錄
A食物中的致癌毒物
1、煙燻食物中的致癌物一一多環芳烴
2、燒烤食物中的致癌物一一雜環胺
3、油炸食物中的致癌物一一丙烯醯胺
4、醃製食物中的致癌物一一亞硝胺
5、腐敗食物中的致癌物一一亞硝酸鹽
6、脂肪食物中的致癌物——二惡英
致癌毒物一覽表
B食物中的重金屬毒物
7、致癌致畸一一鉛中毒
8、全身骨折一一鎘中毒
9、大腦毒性一一汞中毒
10、毒如砒霜一一砷中毒
11、老年痴呆一一鋁中毒
重金屬毒物一覽表
C食物中的農藥、獸藥殘留毒物
12、精神錯亂一一有機磷農藥中毒
13、長期殘留一一有機氯農藥中毒
14、變態反應一一氨基甲酸酯類農藥中毒
15、過敏反應一一獸用抗茵藥物中毒
16、胎兒畸形一一獸用抗蠕蟲藥物中毒
17、兒童早熟一一獸用激素類藥物中毒
農藥、獸藥殘留毒物二覽表
D食物中的細菌性毒物
18、變質雞蛋一一沙門氏菌食物中毒
19、生吃魚片一一副溶血性弧菌食物中毒
20、熟制肉食一一葡萄球菌食物中毒
21、牛肉食品一一大腸桿菌0157食物中毒
22、發酵食品一一肉毒菌食物中毒
23、大鍋飯菜一一產氣莢膜桿菌食物中毒
24、剩飯剩菜一一蠟樣芽孢桿菌食物中毒
25、生冷食物一一痢疾桿菌食物中毒
26、接觸動物一一空腸彎曲菌食物中毒
27、炎熱致菌一一變形桿菌食物中毒
28、發霉米麵一一米酵菌酸食物中毒
29、冰櫃不是保險箱(1)一一耶爾森菌食物中毒
30、冰櫃不是保險箱(2)一一李斯特茵食物中毒
細菌性毒物一覽表
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