《超市購物環境》

《超市購物環境》

從超市貯存食品的溫度、熟食冷菜的加工管理、到禽畜類商品的陳列和加工等,《超市購物環境》都有了明細化標準。 國標要求超過1000平方米以上的店鋪,應設有客用衛生間、廣播室和客用電話設施。 ,散裝熟食陳列要用專用陳列櫃或者網罩遮蓋,以防來自購物環境的污染。

超市低溫貯存今後將有標準超市低溫貯存有標準

簡介

超市行業標準升級為國家標準的《超市購物環境》將於2009年10月1日起正式實施。該標準從超市經營場所的空間、設備尤其是衛生標準等作出了具體規定。不過,這份國標僅為推薦性,並不會要求超市強制性執行。 從超市貯存食品的溫度、熟食冷菜的加工管理、到禽畜類商品的陳列和加工等,《超市購物環境》都有了明細化標準。

國標要求

貯存生鮮區域的商品和原材輔料應配置必要的低溫貯存設備,包括冷藏庫(櫃)和冷凍庫(櫃),冷藏庫(櫃)溫度為-2℃-5℃,冷凍庫(櫃)溫度低於-18℃。 冷櫃中散裝陳列的畜禽類肉品應採用托盤陳列,不應直接在冰塊上陳列,避免融化的冰水降低肉品質量。 國標要求超過1000平方米以上的店鋪,應設有客用衛生間廣播室和客用電話設施。散裝熟食的售賣應符合《散裝食品衛生管理規範》 ,散裝熟食陳列要用專用陳列櫃或者網罩遮蓋,以防來自購物環境的污染。直接入口的散裝食品銷售套用防塵材料覆蓋,設定隔離設施。

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