《豆腐鹹魚頭湯》

胃陰不足，胃火上攻，症見發熱，頭能，牙痛，咽喉痛，口瘡。 養陰滋液，退熱生津。 胃陰不足，胃火上攻，症見發熱，頭能，牙痛，咽喉痛，口瘡。

菜譜名稱	豆腐鹹魚頭湯
所屬菜系	粵菜
基本特點	養陰滋液，退熱生津。胃陰不足，胃火上攻，症見發熱，頭能，牙痛，咽喉痛，口瘡。亦可用於咽喉炎，牙齦炎，口腔炎等屬陰虛胃火上攻者。
基本材料	鹹魚頭１—２個，豬展（左加月）肉２５０克，豆腐３件，白菜乾２００克。
做法 （１）白菜乾浸軟，洗淨，切段，鹹魚頭、豬展（左加月）肉冼淨；豆腐每件切兩半。 （２）把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲２小時，調味供用。 功效 養陰滋液，退熱生津。胃陰不足，胃火上攻，症見發熱，頭能，牙痛，咽喉痛，口瘡。亦可用於咽喉炎，牙齦炎，口腔炎等屬陰虛胃火上攻者。 說明 本湯滋養胃腎之陰，清降肺胃之火，湯中鹹魚頭性味鹹甘平，有滋腎降火的作用。豆腐性味甘涼，功能益氣和中、養陰生津、清胃瀉火，《醫林篡要》說它能“清肺熱，止咳、消痰。”《本草求真》說它可“治胃火衝擊，內熱鬱蒸，症見消渴、脹滿，並治赤眼腫痛。”白菜乾性味甘平，有清潤肺胃的作用。豬展（左加月）肉性味甘鹹平，功能健脾滋潤。合而為湯，滋液養陰、清火退熱，是家庭常用的甘涼養陰退熱之湯品。 注意 （１）本湯加蜜棗４個對燥熱便秘者亦宜。 （２）胃寒口淡者不宜用本湯。