《石膏豆腐花》

基本特點 1、乾黃豆用水泡約6小時（中間換2～3次水後，用石磨磨成漿，濾去豆渣，放入鍋內燒開，而後下生菜油，散去泡沫。 【本品特點】

菜譜名稱	石膏豆腐花
所屬菜系	其它菜系
基本特點	豆醬花細嫩，麻辣可口，營養豐富。
基本材料	熟石膏粉50克，乾黃豆1000克，生菜油25克，醬油200克，豆豉100克，花椒粉1.5克，熟油辣椒150克，味素0.5克，蔥100克。
【製作方法】 1、乾黃豆用水泡約6小時（中間換2～3次水後，用石磨磨成漿，濾去豆渣，放入鍋內燒開，而後下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水將石膏粉化開，再將燒列去泡沫的豆漿沖入盆內後用蓋蓋好，約1小時後成團即可。 2、將醬油、花椒粉、豆豉（用刀按成醬）、熟油辣椒、味素、蔥（洗清切細末）在碗內調好，分別放入各小碟內。吃時，將豆花盛入碗中，調料每人1碟，拈豆花蘸碟子裡的調料食用。 【本品特點】 功用為寬中益氣，清熱消炎，止渴利水。用於熱病煩渴、下胃腸濁氣、中暑、解熱毒等症。