特種經濟動物菜譜 內容簡介
本書詳細介紹了科學加工利用特種經濟動物，將其變成大眾化的美容、抗衰老的創新菜餚。為日益發展的家養特種經濟動物開拓消費市場。本書分上、中、下三篇、上篇主要介紹特種經濟動物的加工烹調技法，用簡單、科學的方法烹製出營養美味的大眾化功效，根據人們普遍關注的熱點，著重普及美容抗衰老方面的食法。下篇為民間食療驗方精選，重點介紹防冶一般疾病的藥膳。藥膳感一般不如上篇和中篇的菜餚味美，但比單純服藥更易為患者接受。在莫須有譜和藥膳配方選擇上，本書注決顧及到普通家庭的製作能力，一些配料多、製作難度大的高檔菜不予選用。特種經濟動物菜譜 本書目錄
上篇 營養美食――大眾化美味菜譜一、禽鳥類
（一）七彩山雞、烏骨雞、黑鳳雞、珍珠雞、火雞、鴕鳥
蔥油山雞
油淋嫩山雞
板栗黃燜珍珠雞
醬爆山雞丁
香酥黑鳳雞
荷葉粉蒸山雞鑲肉
豆苗山雞片
芹菜炒山雞
甜灑竹絲雞塊
黃燜黑鳳雞
烤珍珠雞肝
脆皮五香鳳雞
檸檬汁煨鳳雞
白果蓮子燉竹絲雞
猴頭菇燉絲雞
清燉老母烏骨雞
三竹鮮羹
涮鴕鳥肉片火鍋
（二）綠頭鴨
紅燒綠頭鴨塊
砂鍋綠頭鴨
紅燜綠頭鴨
百合香酥綠頭鴨
檸檬汁綠頭鴨脯
栗子綠頭鴨脯
鳳梨子姜綠頭鴨片
糖醋酥綠頭鴨
蟲草燉綠頭鴨
綠頭鴨羹
綠頭鴨火鍋
花椒鹽水綠頭鴨
香菇蘿蔔母綠頭鴨煲
……
中篇 滋補保健――美容、抗衰老食譜
下篇 食療冶病――民間驗方藥膳
