《炒雞什件》

《炒雞什件》

《炒雞什件》屬於川菜,主要原料是雞胗肝,口味是鹹香,工藝是炒,難度屬於中級。雞什件滋味鮮美,並富有營養,有滋補養身的作用。

菜譜名稱 炒 雞 什 件
所屬菜系 川菜
基本特點 味鮮醇香,胗肝脆嫩
基本材料 雞胗肝淨350克,乾木耳10克,青菜100克大油80克,姜20克,蔥25克,蒜20克,濕澱粉30克,料酒25克,醬油20克,鹽5克,味素5克,醋3克,湯適量。

作法(1)把雞胗兩面白色的皮去掉切成片,肝片成片。隨之將難胗、肝用料油、醬油和鹽醃好,漿些濕澱粉再拌些油。木耳用水發透擇洗乾淨,青采葉切段,莖切成片。蔥、姜、蒜均切片。(2)用醬油、料酒、味素、濕澱粉和蔥姜蒜、湯在一起對成汁。(3)用炒勺將油燒熱後,隨下胗、肝翻炒,至將要熟時,把木耳、青菜倒入再繼續翻炒,並將對好的汁傾入勺中,並翻炒均勻,滴幾滴醋,起鍋將菜盛入盤中即成。

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