《《百類蔬菜營養食譜》之葫蘆瓜、木瓜及其菜譜》
與節瓜相比，葫蘆瓜肉質較為細緻，肉多而質感強。 未熟的木瓜，可作為普通瓜菜配菜類煮食；熟透的木瓜，則可生食。 2.木瓜去皮及挖去瓤籽，切成小塊，用榨汁機榨成木瓜汁，備用。
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| 菜譜名稱 | 《百類蔬菜營養食譜》之葫蘆瓜、木瓜及其菜譜 |
| 所屬菜系 | 其它菜系 |
| 基本特點 | |
| 基本材料 | 請看下文 |
葫蘆瓜
葫蘆瓜形肖胡蘆，所以叫做葫蘆瓜；味道清甜可口，吃法與節瓜大約相同，既可作湯料，亦可燜炒。與節瓜相比，葫蘆瓜肉質較為細緻，肉多而質感強。
長老了的葫蘆瓜，可以挖去粗糙的瓜肉和瓜瓤，利用葫蘆瓜的外殼，曬乾後，來做盛水或酒的器皿。
葫蘆瓜含維生素B、C和纖維素。能清熱潤肺，可幫助身體的新陳代謝。
木瓜
木瓜的皮色青、肉橙紅色，熟透則肉變軟而多汁，皮亦變成橙色。未熟的木瓜，可作為普通瓜菜配菜類煮食；熟透的木瓜，則可生食。
市面上的木瓜，有本地的和泰國進口的。本地出產的木瓜，瓜形較泰國木瓜短而肥，肉色較黃，泰國木瓜肉色較橙紅，味道亦較濃郁。一般來說，本地木瓜價錢便宜，較宜煲湯，泰國木瓜售價較貴，作為水果清甜可口。
木瓜含豐富維生素A和C、蛋白質和礦物質等。有明目清熱，去腸熱，通大便的功效。
津絲魚柳燴葫蘆
材料：葫蘆瓜400克，鯪魚肉200克，蝦米100克，冬粉50克，姜2片
魚肉調味料：鹽1/2茶匙，胡椒粉少許
做法：
1.葫蘆瓜去皮切成絲狀。鯪魚肉加入魚肉調味料拌勻撻至起膠，蝦米、冬粉洗淨浸軟，備用。
2.燒熱鍋，下油，爆香薑片，下鯪魚肉壓平煎至兩面金黃色，盛起，切成絲狀。再燒紅鍋，下油，炒熟葫蘆瓜絲，魚柳回鍋，加入冬粉、蝦米及適量水，加蓋中火煮約5分鐘，下適量鹽調味，便可上碟。
西米木瓜奶露
材料：西米75克，泰國木瓜1/2個
做法：
1.先將西米洗淨，用清水浸約1小時，晾水備用。
2.木瓜去皮及挖去瓤籽，切成小塊，用榨汁機榨成木瓜汁，備用。
3.冰糖搗碎，加入鮮奶內，慢火煮熱至冰糖完全溶解。加入西米略煮3分鐘後，再加入木瓜汁，拌勻熄火，可熱食，亦可待冷後，放入雪櫃，冷凍後進食。
編輯：阿二
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