黃雀魚

原料名稱： 黃雀魚
別名1： 黃鯽
別名2： 薄雀
特 點： 海洋魚類，又稱薄雀，學名黃鯽。鯡形目，（魚是）科，黃鯽屬。體扁薄，被圓鱗，易脫落。背部有青綠色，體側銀白色，腹鰭白色、尖端黃色，其他各鰭呈金黃色。一般體長14-16厘米，最長達20厘米。為暖水性近海魚類，魚群有明顯晝沉夜浮的特性，上中下各水層均為棲息活動範圍，以浮游生物為食。潮汕沿海均有產，是掃蓮、摻蓮、小圍網等淺海和近海作業的主要捕撈對象。有專門捕黃雀的黃雀蓮作業。漁期為每年2-3月。黃雀魚體小肉薄、骨刺多，但味美，加工成“魚飯”或用油煎均極可口。還可醃鹹後曬乾遠銷外地。