黃蜆子

黃蜆子學名青柳蛤，產於黃海淺海處。其外殼呈黃色，其肉也呈黃色。斧型的貝殼，暗黃色的斑紋。具有味道鮮美、營養豐富的特點。

基本信息

• 中文名：柳青蛤

• 別 稱：黃蜆子
• 界：動物界
• 門：軟體動物門
• 綱：雙殼綱
• 目：簾蛤目

黃蜆子

黃蜆子學名青柳蛤，產於黃海淺海處，外殼呈黃色，其肉也呈黃色，斧型的貝殼，暗黃色的斑紋。蜆肉中含有蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質；還含有微量的鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好效果,營養價值頗高.由於東港附近的海域養分充足，因此這裡盛產的黃蜆子比其它地方的個頭更大肉更肥，味道更鮮美，營養更豐富。
黃蜆子在烹飪中適宜於熗拌，白煮，清炒等多種方法.最好的吃法還是炭火燒烤為妙。將加工好的無沙黃蜆放於炭火之上。紅彤彤的炭火，黃燦燦的蜆殼，熱騰騰的水汽，讓人垂涎欲滴,片刻，當黃蜆子被烤張了殼就要從炭火上小心地取出，用筷子搛起熱乎乎的蜆肉往嘴裡一放，飽滿的肉汁鮮得過癮，比吃了燕窩魚翅還滿足。黃蜆子最鮮美的並非是肉，而是體內的汁水，古人認為這才是食之精液。令人回味無窮，真是人間的美食。尤其是好友聚會，三五知己，品嘗美酒，談天說地，不能少得的世間美食。東港一些人甚至乾脆將活生生的黃蜆子掰開，將肥厚的肉身不由分說地放進嘴裡.
清代郭麟曾在《桂枝香·黃蜆》中以“俊味江鄉堪數”來稱道它的美味.東港人對黃蜆子的喜愛比之有過之而無不及。中文學名 柳青蛤 別 稱 黃蜆子界 動物界
門 軟體動物門 綱 雙殼綱目 簾蛤目

相關做法

黃蜆子在烹飪中適宜於熗拌，白煮，清炒等多種方法.最好的吃法還

黃蜆子

是炭火燒烤為妙。將加工好的無沙黃蜆放於炭火之上。紅彤彤的炭火，黃燦燦的蜆殼，熱騰騰的水汽，讓人垂涎欲滴,片刻，當黃蜆子被烤張了殼就要從炭火上小心地取出，用筷子搛起熱乎乎的蜆肉往嘴裡一放，飽滿的肉汁鮮得過癮，比吃了燕窩魚翅還滿足。黃蜆子最鮮美的並非是肉，而是體內的汁水，古人認為這才是食之精液。令人回味無窮，真是人間的美食。尤其是好友聚會，三五知己，品嘗美酒，談天說地，不能少得的世間美食。丹東東港一些人甚至乾脆將活生生的黃蜆子掰開，將肥厚的肉身不由分說地放進嘴裡.[1]

古籍評價

清代郭麟曾在《桂枝香·黃蜆》中以“俊味江鄉堪數”來稱道它的美味.東港人對黃蜆子的喜愛比之有過之而無不及。
家中食用黃蜆子的時候,最好提前一天將其泡在清水之中,可藉助黃蜆子的自潔而吐出體內的泥沙等,避免食用時"牙磣".

黃蜆子

處理方法

黃蜆子在買回來後，放入清水中吐沙，多換幾遍水，吐盡泥沙後放入開水中加幾片蔥姜，煮製開口馬上撈出，否則肉質變老，泡在原湯中，放點鹽，或者占佐料吃，別具一番風味。

蜆子的出肉率較少，一般在30%左右。

黃蜆子

黃蜆子有乾製品，主要是蜆子乾，有兩種，一種是去了內臟的，一種是沒有去掉內臟的，去內臟的比較乾淨的，價格貴一些。