黃樟素

黃樟素（Safrole）是許多食用天然香精如黃樟精油，八角精油和樟腦油的主要成分，約占黃樟精油的80%。黃樟素在用肉豆蔻，日本野薑，加洲月桂樹等香料製成的香精中也有少量存在。黃樟精油常被用作啤灑和其他酒的風味添加成分，黃樟樹（Sas-safras albidum）樹根皮也是流行的一種藥用滋補茶—黃樟茶的主要成分。

基本信息

• 中文名稱：黃樟素
• 外文名：Safrole
• 外觀：無色或淺黃色液體
• 密度：1.099 g/mL（20 °C）
• 熔點：11.2 °C
• 沸點：232-234 °C
• 主要危害：低毒，半數致死量（大鼠，經口）1950mG/kg，有致癌可能性
• 閃點：97

基本簡介

黃樟素

黃樟素(Safrole)是許多食用天然香精如黃樟精油無色或淺黃色液體。有樟木氣味。易溶於乙醇，能與氯仿、乙醚混溶，不溶於水和甘油。相對密度1.096。凝固點約11℃。沸點232～234℃。折光率1.5383。閃點97℃。低毒，半數致死量（大鼠，經口）1950mG/kg。有致癌可能性。

腐爛的生薑中含有較多的黃樟素.美國食品藥物管理局(FDA)的研究顯示,黃樟素是白鼠和老鼠的致肝癌物.在小鼠的飼料中添加0.04～1%的黃樟素,150d到2年可誘導小鼠產生肝癌.鑒於上述結果,在美國不再允許黃樟素作為食物添加劑.此外,黃樟素的類似物—β-細辛腦(β-asarone)也在被禁之列,因為在高劑量餵飼老鼠的實驗中,發現其可導致小鼠產生結腸癌.黃樟素經過代謝轉化為活性致癌物的過程已經比較清楚.黃樟素在小鼠體內首先代謝為苯乙醇形式,接著被激活轉化為乙酸鹽或硫酸鹽,成為最終的致癌物.後者的雙鍵因其親電性與遺傳物質DNA發生反應,最終可導致癌的發生.

化學性質

穩定。可燃。與強氧化劑不相容。

物理性質

熔點11.2°C
沸點232-234°C
密度1.099g/mL（20°C）
蒸氣壓1mmHg(63.8°C）
折射率n20/D1.537
閃點208°F
水溶解性0.1g/100mL（18oC）

作用與用途

黃樟腦能除肥皂的油脂臭，常作廉價的香料使用於皂用香精中。但最主要的用途是作為洋茉莉和香蘭素的原料。也用於製取胡椒醛。

危害

黃樟素經過代謝轉化為活性致癌物的過程目前已經比較清楚.黃樟素在小鼠體內首先代謝為苯乙醇形式,接著被激活轉化為乙酸鹽或硫酸鹽,成為最終的致癌物.後者的雙鍵因其親電性與遺傳物質DNA發生反應,最終可導致癌的發生.

製備

黃樟腦天然存在於黃樟油、大葉樟油、南美巴西黃樟油、北美黃樟油等天然芳香油中，可從天然芳香油中分離製得，將黃樟油冷卻，使黃樟腦析出，再經蒸餾精製得。