鹽水鴨胗肝

鴨肝、鴨胗配料：豆腐乾、蔥、姜；花椒、香葉、桂皮、乾辣椒、八角、黃酒；1、鴨肝用鹽和白酒反覆清洗三到四遍後，涼水下鍋煮熟備用； 2、將豆腐乾放入油鍋中慢火煎至起泡； 3、在大碗中放入蔥段、薑片、花椒、桂皮、八角、乾辣椒、鹽、白糖、味素、黃酒，用熱水化開製成鹽水；4、把煮好的鴨胗肝和煎好的豆腐乾一起放進鹽水中，醃上二十分鐘左右。

主料：

鴨肝、鴨胗配料：豆腐乾、蔥、姜；

調料：

花椒、香葉、桂皮、乾辣椒、八角、黃酒；

烹製方法：

1、鴨肝用鹽和白酒反覆清洗三到四遍後，涼水下鍋煮熟備用；
2、將豆腐乾放入油鍋中慢火煎至起泡；
3、在大碗中放入蔥段、薑片、花椒、桂皮、八角、乾辣椒、鹽、白糖、味素、黃酒，用熱水化開制成鹽水；4、把煮好的鴨胗肝和煎好的豆腐乾一起放進鹽水中，醃上二十分鐘左右。