鹹魚乾燉粉條

鹹魚乾燉粉條，由紹興鹹魚乾5塊，紅薯粉100克，薑末1湯匙（15克），蒜末2茶匙（10克），青蔥1根，老抽1茶匙（5ml），鹽1/2茶匙（3克），白鬍椒粉1茶匙（5克），青紅辣椒各少許製作而成。

材料

紹興鹹魚乾5塊 紅薯粉100克 薑末1湯匙（15克）蒜末2茶匙（10克）青蔥1根老抽1茶匙（5ml）鹽1/2茶匙（3克）白鬍椒粉1茶匙（5克）青紅辣椒各少許

鹹魚乾燉粉條

做法

1）將粉條放入大碗中，倒入開水，泡軟後撈出瀝乾備用。姜去皮切末，大蒜切末，青蔥切碎，青紅辣椒斜切成小片；
2）鍋中倒入少許油加熱至5成熱時，將紹興鹹魚乾放入，雙面煎黃後用鏟子撥到鍋的一側，倒入薑末，蒜末，青蔥末，青紅椒片，用鍋中的油煸出香味；
3）倒入開水沒過魚塊，調入老抽上色後，略煮3分鐘，將粉條放入鍋中，蓋上蓋子調成小火，燉2分鐘後，打開蓋子，調入鹽和白鬍椒粉，攪拌均勻，改成大火收乾湯汁即可。

提示

**白鬍椒粉的用量不要減少，是魚必然有腥味，白鬍椒粉是去腥提香很重要的一個原料哈。