製備方法
亞麻油酸將紫蘇籽浸泡、壓榨、澄清等工序，其特徵在於將上層澄清液加入1%重量的維生素E後通過超濾膜、將下層壓榨油中加入10－15%重量的橄欖油再次壓榨抽提、澄清，再將上層澄清液加入1.5%重量的維生素E後通過超濾膜，得到高質量、富含α－亞麻酸油的蘇子油。為進一步提高其穩定性，可以進一步加入0.1－0.5%重量的磷酯質類協同抗氧化劑。
γ-亞麻油酸結構式名稱：γ-亞麻油酸
英文名稱： γ-Linolenic acid
別名： 順式-6,9,12-十八碳三烯酸
分子式：C18H30O2
分子量：278.438
理化性質： 為黃色油狀液體
來源與製法： 以水解糖為原料，接種黃色被孢霉經液體發酵後得乾燥菌絲體，通過二氧化碳超臨界萃取製得。
γ-亞麻油酸
名稱：γ-亞麻油酸
英文名稱： γ-Linolenic acid
別名： 順式-6,9,12-十八碳三烯酸
分子式：C18H30O2
分子量：278.438
理化性質： 為黃色油狀液體
γ-亞麻油酸來源與製法： 以水解糖為原料，接種黃色被孢霉經液體發酵後得乾燥菌絲體，通過二氧化碳超臨界萃取製得。
毒理學依據：
①LD50：大鼠、小鼠口服均大於12.0g/kg（bw）；小鼠口服大於20 mL/kg（bw）。
②餵養試驗：大鼠蓄積係數大於5。
③Ames試驗：未見致突變性。
④致突變試驗：Ames試驗、骨髓微核試驗、小鼠精子畸形試驗，均未見致突變。
質量要求：質量標準（DB31/123―1993）
含量：（γ-亞麻酸）/% ≥ 6.5
密度：（g/ mL） 0.906~0.922
酸值：/mgKOH/g 4.5
過氧化值：/% ≤ 0.35
砷：（以As計）/% ≤ 0.00005
鉛：/% ≤ 0.0001
傳統用法：身體將亞麻油酸轉換成能幫助控制血壓的多元不飽和脂肪酸。亞麻油酸同時能壓抑發炎細胞，防止管道堵塞，降低膽固醇和甘油三酸脂水平。這些脂肪酸也有助減少包括血糖、腦血管堵塞、關節、消化系統、部份頑疾與腦力衰退等問題。
起源：亞麻籽油含豐富亞麻油酸：包括菜籽油、大豆、胡桃、亞麻籽、紫蘇和月見草油。
作用：
1、有利於體內多元不飽和脂肪酸合成和利用而且能夠促進腦神經細胞和視網膜細胞的發育。
2、亞麻酸和亞油酸還可以在體內轉化成DHA和ARA。
3、亞麻油酸屬不飽和脂肪酸，是人體必需脂肪酸，內含較多解脂酶，使脂肪易消化吸收，但人體不能自行合成，需食物供給。
鑑定方法： 在2% 的溴四氯化碳溶液中滴入2-3滴本品油樣，放置片刻後，出現四氯化碳溶液中溴的橙紅顏色消失或退色。
作用
1、有利於體內多元不飽和脂肪酸合成和利用而且能夠促進腦神經細胞和視網膜細胞的發育。
亞麻油酸2、亞麻酸和亞油酸還可以在體內轉化成DHA和ARA。
3、亞麻油酸屬不飽和脂肪酸，是人體必需脂肪酸，內含較多解脂酶，使脂肪易消化吸收，但人體不能自行合成，需食物供給。
鑑定方法： 在2% 的溴四氯化碳溶液中滴入2-3滴本品油樣，放置片刻後，出現四氯化碳溶液中溴的橙紅顏色消失或退色。
1. γ-次
亞麻油酸(γ-Linolenic Acid)簡稱GLA，這是一種多元不飽和脂肪酸，說是脂肪，卻也在人體的新陳代謝上扮演相當重要的角色。 亞麻油酸在體內會轉換成GLA，GLA在體內的主要功能是合成前列腺素E1（Prostaglandin E1，PGE1）。它具有調控循環系統、免疫系統、生殖系統及皮膚系統等功能。 前列腺素E1可協助調節女性荷爾蒙（雌激素、黃體酮及泌乳激素）的平衡，因而緩解經前症候群（即月經來時的不舒服，如焦慮、疼痛等）。前列腺素E1在體內與前列腺素E2競爭。而前列腺素E2則是人體發炎反應的促進物質，因此在理論上，足夠的前列腺素E1可以緩和因前列腺素E2所引發的發炎作用。抑制類風濕性關節炎、異位性皮膚炎、濕疹、氣喘和過敏等發炎反應。 由GLA轉變成的前列腺素E1被認為能幫助降低血脂肪、抑制血小板凝集，並幫助血管擴張、降低血壓。另一方面，前列腺素E1擴張血管的功能，也有助於改善部分婦女血液循環不良的問題，如冬天手腳冰冷等。 在營養均衡，身體健康的狀態下，體內可以自行合成GLA。但如果營養不均衡、生病（如糖尿病等）、生活形態不良（如抽菸喝酒等）、承受巨大壓力時，GLA的合成可能變少。 在體內合成不足需要補充時，GLA主要存在於月見草、琉璃苣草與黑醋栗的種子中。 2. 多不飽和脂肪存在於印加果油、茶油、橄欖油、芥花籽油、紅花籽油、葵花籽油、玉米油和大豆油中。而飽和脂肪存在於畜產品中，例如黃油、乾酪、全脂奶、冰淇淋、奶油和肥肉，以及某些植物油（椰油、棕櫚油和棕櫚仁油）中。3. α-亞麻酸能提高胎嬰兒的大腦發育和腦神經功能，增強腦細胞信息功能，促進人腦正常發育，孕婦能夠攝入足額的α-亞麻酸，胎兒的腦神經細胞發育好、功能強，嬰兒的腦神經膠質細胞就多、生長就好。 α-亞麻酸能增強胎嬰兒視力。α-亞麻酸還影響視覺神經，實驗表明：α-亞麻酸攝入得少，視網膜電點陣圖檢測會出現異常。孕產婦或出生後的乳兒如果缺少含α-亞麻酸，乳兒視網膜的磷脂質中DHA含量會減少一半，大腦灰白質減少1/4，使乳兒視力明顯減弱，這樣會影響以後的視力。 α-亞麻酸能促進胎嬰兒的機能和形體發育，特別是對發育不良的胎兒和早產兒，能促使他們的機能發育達到正常水平，同時對孕產婦的產後體形也有重要影響。
共軛亞麻油酸
共軛亞麻油酸，是不飽和脂肪酸的一種，它是從次亞麻油酸中產生的物質，不過與次亞麻油酸構造不同，也被稱為異性化次亞麻油酸。
亞麻油酸是從向日葵種子裡發現的天然物質，牛肉及乳製品也含有極微量共軛亞麻油酸。牛及羊有一種叫反芻胃的胃，胃中的微生物會消化食物、轉換為成分。這類反芻動物若吃到含豐富次亞麻油酸的飼料，消化器官內的微生物就會將次亞麻油酸轉換為共軛亞麻油酸。
共軛亞麻油酸是在歐美的健康食品界，已經成了現代文明病的萬靈丹，從抗癌到預防心血管疾病、糖尿病，到體重控制上的助益，你很難想像，這樣的一個天然成分，幾乎是生活在二十一世紀，現代人不可或缺的保健食品。
共軛亞麻油酸能防止“肥胖”。當脂肪在體內消化吸收後，會由一種叫做脂蛋白酶酵素幫助儲存，被儲存的脂肪會由荷爾蒙感受性解酯酶分解，轉變為熱量。若荷爾蒙感受性解酯酶無法發揮功效，脂肪就會愈積愈多，而亞麻油酸能讓荷爾蒙感受性解酯酶活化。所以在運動前攝取最佳。食物中能攝取到的共軛亞麻油酸屬於微量，故利用保健食品較有效。
因共軛亞麻油酸能減少血中膽固醇及中性脂肪，能改善血液循環與虛寒症；而其抗氧化功能能防止血中氧化低密度脂蛋白在血管的沉積，並抑制過敏反應、抑制會招致過敏的物質之生成。對飲食控制效果不佳的肥胖者效果特別明顯，另外還具有清降血脂，預防動脈硬化、抗癌的作用。特別是乳癌、皮膚癌、胃癌、大腸癌有顯著的效果。
