原 料
鴨肉300克、海參100克、生菜100克、蘑菇50克、生薑20克、蔥10克。精鹽5克、味素5克、白糖2克、蚝油10克、紹酒5克、上湯100克、濕生粉10克、麻油3克、胡椒粉2克、花生油30克。製法
（1）海參漲發好，清洗乾淨切塊，鴨肉切塊洗淨，生菜切段洗淨，蘑菇洗淨切片，生薑切片，蔥切段。（2）燒鍋下油，放入少量薑片、蔥段，攢入紹酒，加入清水燒開，上適量鹽、味素、白糖，放入海參滾煨片刻，撈起；鴨肉放入鍋中炒至乾身。
（3）燒開水將生菜燙熟，撈起擺放在瓦煲四周；再燒鍋下油，下薑片、蚝油、鴨肉攢酒爆香，加入上湯、海參、蘑菇，調入剩餘調味料，用中火燜片刻，用濕生粉勾芡，下蔥段，放入生菜中間即可。
