鮮辣青椒醬

食材

主料

250g紅辣椒
250g青辣椒

配料

1000g油
適量生薑
適是蒜

製作步驟

1辣椒去蒂洗淨，晾乾水份2蒜去皮 生薑洗淨3晾乾水份的辣椒切成小段4用料理機打成顆粒 不用打成泥5做這種醬，辣椒可以用刀剁，也可以用料理機打6鍋里燒油，需要的油要多，這樣做出來的辣椒醬即使不放冰櫃，也可以保質一些時間7油溫在五成熱的時候，把打成顆粒的辣椒倒進鍋里慢慢的炒8熬制的過程比較長，需要有耐心，時時翻動，不能糊鍋9一直要把辣椒裡面的水份全部熬幹才能算完成。
10熬好的辣椒醬冷卻後，裝進乾淨的瓶或是罐里，蓋嚴密封，因為辣椒醬里的油比較多，所以不用放冰櫃也沒問題。

小貼士

熬制這種辣椒醬的時候一定要注意火候，小火慢慢的炒，不能糊鍋，不然味道就不好。