鮮筍三杯雞

鮮筍三杯雞是一道菜品，主料是雞、春筍等食材。

材料：

雞1隻、春筍3根

配料：

醬油3大匙、冰糖1塊、鹽2小匙、米酒100ml、香油20ml、姜5片、蔥白1根、蒜1隻、乾紅椒3隻、九層塔30克

做法：

1、雞洗淨，剁成塊。淖水後瀝乾水分。
2、筍去衣切滾刀塊，淖水瀝乾水分。
3、鍋內加色拉油和香油，爆香薑片、蔥段和蒜片後，倒入雞塊翻炒，雞肉變色後加醬油和乾紅椒，倒入米酒，大火煮開後轉小火。
4、20分鐘後放入冰糖，加筍塊，小火繼續燜煮，時不時翻炒一下，防止沾鍋。
5、雞肉八成熟後，調入少許鹽，加入九層塔，直至收乾水分為止。