特色
杏鮑菇1個豬肉1兩
青椒1個
鹽適量
老抽1勺
醋2勺
雞精適量
澱粉適量
辣椒油適量
白糖1勺
蔥姜蒜適量
香油（麻油）適量
用料
主料：杏鮑菇300克輔料：雞蛋2個
調料：色拉油適量、食鹽少許、醬油1湯匙、醋3湯匙、姜2克、蒜5克、小蔥5克、白糖3湯匙、生粉1/3湯匙、麵粉適量、泡椒適量
做法一
1.杏鮑菇，青椒，肉，蔥姜都切絲2.杏鮑菇，青椒，肉，蔥姜都切絲，大蒜切末。
3.杏鮑菇如炒勺焯熟（煮十分鐘）
4.3勺豆油
5.油熱後煸炒蔥薑絲
6.蔥姜煸炒出香味後加入肉絲繼續炒
7.肉炒的變白後加入青椒絲和蒜末
8.加入杏鮑菇翻炒
9.加入白糖半勺
10.加醋2勺
11.加老抽1小勺
12.加辣椒油（能吃辣就多加點兒哈，我家孩兒不能吃太辣的，所以加的少）翻炒均勻，加點雞精和鹽，最後加水澱粉勾芡，就出勺了
13.盛盤（如果放點紅色和黃色的彩椒就更好了）
做法二
1.杏鮑菇切稍厚的片2.加少許鹽抓勻，醃半個小時，使其變軟
3.蒜米、姜米、蔥花準備好
4.剁碎的泡椒準備好
5.取1/6茶匙鹽和3湯匙白糖
6.加入3湯匙醋
7.調入1湯匙醬油
8.放少半湯匙生粉，充分攪勻，儘量使糖與醬醋相融
9.取雞蛋加少許清水，打散，再加入麵粉攪勻成麵粉糊
10.鍋內放寬油，油六層熱時，取杏鮑菇片，均勻蘸上粉糊
11.中火，入油鍋中炸至金黃至熟後撈出濾油
12.鍋內留底油，放入泡椒炒香
13.加入姜蒜米炒香
14.烹入調好的糖醋味汁
15.加入蔥花快速炒均勻
16.放入炸好的杏鮑菇，使其均勻沾上味汁，關火
