魚露乳鴿

魚露乳鴿屬於美食之一。

魚露乳鴿的做法:

菜 名

魚露乳鴿
主料 已削乳鴿一至一隻（每隻約十兩）、蒜肉六粒、姜兩片,蔥兩條,兩湯匙油。

配料

調味：魚露5/4杯、水四杯、糖三湯匙、酒兩湯匙。

做法

1、(乳鴿氽水，備用)將鴿切去腳，洗淨，放落滾水中煮五分鐘，取起洗淨。
2、下油二湯匙在煲內，爆香姜及蒜肉，加入調味煮滾，放下乳鴿，慢火煮熟，約需三十分鐘時要把汁淋入肚內，並須翻動。
3、乳鴿熟後，斬件上碟，淋上少許汁，冷熱吃均可，余汁可留回下次用。

備 注

1、乳鴿浸熟，肉質特別嫩滑，但需在浸煮之時限內保持調味料的溫度不會下降。2、調味料可留用，配搭其他肉類如雞、鴨、豬肉等均可。