簡介
魚子營養
從營養的角度來說，孩子吃些魚子是無妨的。但要注意老人儘可能少吃，因魚子富含膽固醇，老人多吃無益。孩子吃魚子是不會變笨的，有些老年人，說小朋友吃魚子會不識數，會變笨是沒有科學道理的。同時魚籽中又含有多種維生素。因此，多吃魚籽，不僅有利於促進發育、增強體質、健腦等作用，而且還可起到烏髮的作用，使人煥發青春。
適宜人群
魚子一般人群皆可食用。
魚子中又含有多種維生素。因此，多吃魚子，不僅有利於促進發育、增強體質、健腦等作用，而且還可起到烏髮的作用，使人煥發青春。
從營養的角度來說，孩子吃些魚子是有益健康的。孩子吃魚子是不會變笨的，有些老年人，說小朋友吃魚子會不識數，會變笨是沒有科學道理的。
但要注意老人儘可能少吃，因魚子富含膽固醇，老人多吃無益。
食用歷史
魚子這一海產品一直都是人們的最愛，而且食用史也有了一定的年月了，首先從魚子醬的出現開始。魚子醬一詞源自土耳khavyar，首先出現在中英文印刷1591。可追溯到2.50億年至史前時期，鱘魚已成為部分中東和東歐的飲食對大多數人的歷史。
魚子醬曾經非常昂貴。然而，出人意料的是，在19世紀初的美國，魚子醬是在免費午餐室供應的，它的鮮味與特殊的風味顯著促進了啤酒銷量的增加。
在那個時候，美國水域的漁業資源豐富，而鱘魚資源被德國移民亨利沙赫特於1873年充分利用，他成立了一個企業將魚子醬出口到歐洲，價格近於1美元每磅，其他企業家看到如此高的利潤都紛紛入市，到十九世紀末，美國成為世界上出口魚子醬最多得國家。
在這輪魚子醬熱潮中，很多魚子醬被供往歐洲，都是因為更令人垂涎的“俄羅斯鱘魚“出現。1900年，美國賓夕法尼亞州發表的一份報告估計，百分之九十的俄羅斯鱘魚在歐洲的銷售實際上是來自美國。
20世紀初，由於美國魚子醬行業的繁榮，鱘魚遭到過度捕撈幾乎到了滅絕的邊緣。這突然的短缺造成了野生魚子醬價格的暴漲，美國還面臨了來自俄羅斯魚子醬的競爭。到1960年，價格更加的高。
生產魚子醬的Romanoff公司（原為成立於1859年）轉向鮭魚卵（紅鮭魚魚子醬），lumpfish，後來在1982年，白魚（稱為黃金白魚魚子醬）隨著越來越多的經濟來源比其進口的對應。
19世紀，在俄國人提出“魚子醬是最優質的食物之前，魚子醬本是非常尋常的，人們甚至可以在尋常百姓的餐桌上找到。自俄羅斯的海域里同樣可以捕獲鱘魚後，魚子醬快速地傳入了歐洲，並為許多上層人物所接受，從而導致了魚子醬身價百倍的由來。
如今，隨著科技和生物技術的大力發展，鱘魚的飼養和成活率得到大大提高。因而現代，食用魚子醬已經不再是一味地追求時尚，就它自身的營養價值而言，它擁有著廣闊的市場前景。
鱒魚魚子
國際上公推的等級標準
分級原則：根據魚種的特點、生長特點以及珍稀程度劃分。
分級標準：全球野生魚子醬等級公分為三個等級，
分別是Beluga、Asetra(Oscietra)、Sevruga
鱘魚魚卵質量最好的Beluga鱘魚，可以生產出全世界最珍貴稀少的魚子醬，Beluga魚子醬的顏色由淡灰到灰黑色澤都有，有著細緻的透明薄膜包圍著顆粒稍大的魚子，向來有“裏海珍珠”的稱號。通常Beluga這種鱘魚在一年中的魚獲量不到100尾，僅占鱘魚總捕獲量的2%，數量真是少的可憐。
產量少的主要原因在於這種鱘魚的生長緩慢，從一條幼魚開始到魚體夠大，能夠成熟產卵大概要等個十八到二十年，這么漫長的成長與孕育過程，在裏海濫捕情形日益嚴重的情形下，想要好好活著就不是件容易的事，更何況在這些歲月中都要沒有一點差池，實在得靠祖上積德才行。而事實上Beluga的壽命可在百歲以上，體長可以超過4公尺，而體重將近1公噸，完全成熟的Beluga鱘魚大約年紀在60歲左右，也有為數極為稀少的百歲以上Beluga所生產出的魚子醬，珍貴的程度就不必多提了。
次級的Oscietra鱘魚體型較小，只有八十到兩百磅重，成長年限也只需十二到十四年，魚子呈灰棕色而閃著黑金色的光澤，具備獨特且帶著堅果般的風味，口感不如“裏海珍珠，但是有一種獨具的水果風味。
較普通的Sevruga鱘魚只需七年就可長成，魚子顆粒不如“裏海珍珠”大，顏色卻相似，擁有圓球顆粒狀灰黑色澤的魚子，以它飽滿豐富的魚子風味受到青睞，但在口感上嘗起來比較像特別精挑過的魚子，風味特殊性不如Beluga及Oscietra。
特點
魚子雖然很小，但吃下去很難消化，燒煮也很難燒熟透，吃了後容易消化不良，造成拉肚子。魚子，只要我們在烹飪的過程中煮熟煮透，吃的時候不要吃得過量，不僅不會影響智力發育，還會幫助提高智力發展和身體。
相關故事
在宋徽宗宣和年間，有個很有錢的商人，叫楊序。在二十八歲的時候，夢見一位神人告訴他說：“你再過十天，就要死了。但是你能夠救活一萬條生命，可以免死。”楊序說：“在這短短的十天內，要救活一萬生命，恐不容易做滿這數。”神人說：“佛經上說，魚的卵，沒經過鹽醃的，就是經過三年，還可以孵化生出魚來，你為什麼不考慮考慮這個呢？”於是楊序就把神人的話特別醒目地寫在大路旁的牆壁上，讓人都知道不要用鹽醃魚卵；還看見人殺魚時，就討取魚卵，扔到江中，一個月後，他又夢見神人，說：“你已救活億萬生命，數目已經夠了，你的壽命已經得到延長。”後活九十歲才死。
放生
經書上說，魚子不經鹽漬過，經過三年，還可以再活命。施愚山先生說：「魚已經死了，將魚子輕輕的拿出，勿損壞，勿著鹽，分攤在稻草把的上面，等他水跡稍微乾一些，淺淺地埋藏在水邊的沙泥下，以免別的魚來吞吃，自然都可以活命了，但是埋藏的地方，切不可離水的。倘若在冬冷春寒的時間，用乾燥的泥塊搗成粉，將魚子拌裹了、曬暖了，好好收藏起來，積到陰曆四月十五以後，撤放在河灘的水草中間，沒有不都活的。其餘月份，隨時可以放，更方便。只要碰到煮魚或路過水產攤位，將別人丟棄的魚子直接投到水裡，就可保全無數生命，陽光的能量能幫助它成熟及孵化。（如果恐怕被其他動物吃了，可將魚子淺淺埋在水邊沙泥中，但是不要離開水；或把乾淨鬆軟的細泥和魚子拌在一起，晾開放在稻草上邊，投進河水中較淺的地方。）
請有緣者遇有魚子放回水裡，一救千命。回向仁慈護生的您長壽健康，永離腮頰氣管類病症，呼吸象回到水中的魚子一樣自由自在。普願世間傷害和被傷害的眾生都能夠消業障，都能夠回頭，都能夠消災免難。
現代也有一些事實證明魚子具有很強的生命力。比如一個剛挖的塘，就是下雨後接了雨水，沒有其他河水、渠水灌入，過一段時間後發現裡面居然會有魚。對這種現象，就有人認為是以前土裡保存下來的原來水體中的魚子遇水生長成魚造成的。
兩性生殖的魚，唯有受精卵才能發育成魚苗。而且對溫度鹽度也有要求。
食譜
魚子燒豆腐
魚子燒豆腐香味可口，令人回味無窮，主要製作材料鮮魚子400克。白豆腐150克。植物油1000克（實耗50克），精鹽2克，味素5克，白酒5克，剁辣椒20克，姜5克，香蔥3克，紫蘇5克，香油3克，濕澱粉10克，鮮湯200克。製作工藝
1、將魚子洗淨，切成1厘米大小的塊；白豆腐切成1厘米見方的丁；姜切末，香蔥切花，紫蘇切碎。2、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至七成熱時，下入魚子過油，炸約5秒，倒入漏勺瀝乾油。
3、鍋內留底油，燒至五成熱時，下薑末、剁辣椒炒香，放入魚子，烹入白酒略炒，再倒入鮮湯，放入豆腐丁，加精鹽、味素、紫蘇，用中火燒至湯濃，勾芡，淋香油，出鍋裝盤。
營養價值
豆腐，古稱“福黎”，是由我國最早發明、製造，而後傳往世界各地的。豆腐是我國素食菜餚的主要原料，歷來受到人們的歡迎，被人們譽為“植物肉”。豆腐主要以大豆為原料加工製成的，大豆含有較多的蛋白質和脂肪，因此豆腐營養價值也較高。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。豆腐有南和北豆腐之分。主要區別在點石膏(或點鹵)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏較多，質地較南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。些魚子，如河豚魚子有毒，千萬不能食用。
霹靂天啟登場人物
| 羅喉帝身，成就不朽王朝。闇夜曙光，編寫千葉傳奇。雲海龍吟，天啟驚世金言。鬼林沼澤，首開死國年紀。 |
