高麗菜水泡菜

材料:

高麗菜1顆，紅甜椒1個，黃甜椒1個，蘋果1顆，紅辣椒1根，蔥1根，鹽100公克，細辣椒粉1大匙，姜泥20公克，砂糖1大匙，鹽1茶匙，涼開水2000㏄。

做法:

1.將高麗菜剝成一片一片，撒入鹽醃漬約一天后，用水衝去多於鹹味，瀝乾水份備用。
2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽，切片備用。
3.紅辣椒洗淨，剖開切段；蔥洗淨切去根部，切段；蘋果去皮，果肉切絲，備用。
4.備一瓶，將所鹽、姜泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻，加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
6.將作法5成品加蓋，置放陰涼處約二天再放入冰櫃冷藏，待高麗菜發酵到變酸即可食用。