高甜糖

高甜糖，是一個食品添加劑，作用是調味。

高甜糖使用說明
高甜糖是以紐甜為主要成分加工而成的複合甜味劑。通過修飾調配，保留紐甜的特性，並改善了一些紐甜的口感，提高了溶解性，達到使用方便的效果。
一、風味特點及功能作用：
A、在特定的套用和風味體系中，高甜糖可顯著地延長、增強產品的口感和香味。例如，感官評定小組的測試結果表明，水果味的口香糖，經咀嚼20分鐘後，加高甜糖的口香糖相比於添加其它甜味劑的口香糖樣品，具有更明顯的甜味和水果風味。 正是這種風味延長作用，不適合代替所有糖和甜味劑來單獨大量使用，反而會出現甜膩感，即浪費成本又達不到相應的目的。
B、高甜糖在實際套用過程中，因其修正和增強某些風味的特性，要求產品重新調整香精體系和酸味劑的含量或種類。
C、高甜糖在澱粉類食品中可以抑制澱粉老化，延長食品保質期；在雞蛋，魚類等蛋白質豐富的食品中添加，則可抑制蛋白質變性，保證食品良好口感；在肉類，油炸類等含脂肪較多的食品中添加能有效抑制脂肪酸化，保持食品優良品質。
二、穩定性
A、高甜糖在乾粉狀態下，在粉末狀成品中具有極佳的穩定性，例如，粉末飲料和甜點混合物。
B、高甜糖在乾燥且適當的存儲條件下，它可存放至少5年。在水相溶液中，阿斯巴甜的穩定性會隨pH和溫度改變而顯著變化。而高甜糖由於不具還原性，且耐酸耐鹼，因此在各種液體食品中使用都非常穩定。