馬蹄酥

馬蹄酥，雅名“香餅”，是江蘇江陰的著名漢族小吃。是由麵粉揉合各種材料烘烤而成的酥餅，原為清代的宮廷食品，後流傳入民間，隨著歲月流轉，各個地方的馬蹄酥也演變出不同的餡料，形狀和名稱。

基本信息

• 中文名：馬蹄酥
• 別稱：香餅
• 生產廠家：江陰市紅房子食品有限公司
• 主要原料：麵粉加入重油，重糖，赤豆沙，黑芝麻
• 營養成分：蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂
• 主要功效：養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴

產地及環境

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江蘇省江陰市古稱暨陽，有2500年文字記載史。江陰位於北緯31°40′34”至31°57′36”，東經119°51′至120°34′30”。北枕長江，長江大橋與靖江相連，南近太湖，有錫澄高速公路與無錫相接，東接常熟、張家港，西連常州，地處蘇錫常“金三角”幾何形中心，交通便捷。江陰地處濕帶，溫度適宜，日照較好，雨量充沛。經濟建設綜合實力較強，地區生產總值位列全國百強市前茅。

起源

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馬蹄酥創始於清高宗年間，距今已有460多年歷史。公元1645年，努爾哈赤入關，清兵長驅直入，攻占了江陰。製造了震驚全國的“江陰屠城”慘案。點心師傅們創出了外形如馬蹄的餅，暗示為清兵的鐵蹄，吃掉它表示萬齒齊啃以解心頭之恨。因松酥軟等特點，後來成了清朝宮延糕點貢品。隨著時間流逝，馬蹄餅被江陰人民加上飴糖豆沙發酥的工藝，改名為“馬蹄酥”，一直流傳至今。

特點

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馬蹄酥是江陰傳統的特色糕點，因其酥香鬆軟，味甜油潤，入口即化且營養豐富，具有酥、松、軟兼備，色、香、味俱佳的特點，故能受到歷代江陰人的喜愛，成為著名糕點名點。

傳承淵源

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公元1645年至清光緒六年(1880年)前後，武進焦溪人承伯堂在江陰城中祝家弄口開設了一爿前店後坊，專門生產、批零兼售茶食的店——“姑蘇稻香村”，專門生產銷售“馬蹄酥”。
馬蹄酥在江陰銷路很好。直到抗戰爆發，“姑蘇稻香村”被焚毀。民國28年(1939年)“姑蘇稻香村”老店又重新開張。取名為“稻香村”。之後生產工藝由江陰糖煙第一門市部傳承，門市部改制後，馬蹄酥糕點師傅開設了紅房子食品有限公司，繼續傳承江陰馬蹄酥文化流傳至今，成了江陰地方上的一道名點。

現狀

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如今馬蹄酥已經是無錫非物質文化產品，通過多年不斷創新研發，現在的馬蹄酥已經遠銷國內外，口齒留香，已經成為是饋贈親友，業務往來的紐帶。作為禮尚往來文化產品在各種場合從未間斷過。

馬蹄酥與健康

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工廠做的每隻馬蹄酥都是，尊重自然規律的食品。使用添加劑的食品只是一堆化學合成物而已，我們只做大自然的烘焙師；有了健康的“1”後面的“0”才有意義，食品質量是企業之魂。我們生產的每隻馬蹄酥都使用素油生產，不添加防腐劑和香精。馬蹄酥酥香鬆軟，口齒留香是糕點史上特有的一道名點。工廠立足於長遠，讓馬蹄酥文化食品走向世界，一起分享傳統健康美食。