馬蘭頭[菊目菊科植物]

馬蘭頭[菊目菊科植物]

馬蘭頭,又名馬蘭、紅梗菜、雞兒腸、田邊菊、紫菊、螃蜞頭草等,屬菊科馬蘭屬多年生草本植物。馬蘭頭原是野生種,生於路邊、田野、山坡上,全國大部分地區均有分布。 馬蘭頭有紅梗和青梗兩種,均可食用,藥用以紅梗馬蘭頭為佳。由於寒食節與清明節合二為一的關係,一些地方還保留著清明節吃冷食的習慣。在浙江吃馬蘭頭等時鮮蔬菜,是取其“青”字,以合“清明”之“青”。

基本信息

形態特徵

馬蘭頭 馬蘭頭

馬蘭頭根狀莖有匍枝,有時具直根。莖直立,高30-70厘米,上部有短毛,上部或從下部起有分枝。

基部葉在花期枯萎;莖部葉倒披針形或倒卵狀矩圓形,長3-6稀達10厘米,寬0.8-2稀達5厘米,頂端鈍或尖,基部漸狹成具翅的長柄,邊緣從中部以上具有小尖頭的鈍或尖齒或有羽狀裂片,上部葉小,全緣,基部急狹無柄,全部葉稍薄質,兩面或上面有疏微毛或近無毛,邊緣及下面沿脈有短粗毛,中脈在下面凸起。

頭狀花序單生於枝端並排列成疏傘房狀。總苞半球形,徑6-9毫米,長4-5毫米;總苞片2-3層,覆瓦狀排列;外層倒披針形,長2毫米,內層倒披針狀矩圓形,長達4毫米,頂端鈍或稍尖,上部草質,有疏短毛,邊緣膜質,有緣毛。花托圓錐形。舌狀花1層,15-20個,管部長1.5-1.7毫米;舌片淺紫色,長達10毫米,寬1.5-2毫米;管狀花長3.5毫米,管部長1.5毫米,被短密毛。

馬蘭頭 馬蘭頭

瘦果倒卵狀矩圓形,極扁,長1.5-2毫米,寬1毫米,褐色,邊緣淺色而有厚肋,上部被腺及短柔毛。冠毛長0.1-0.8毫米,弱而易脫落,不等長。花期5-9月,果期8-11月。

生長環境

馬蘭頭適應性廣,喜溫也較耐陰,抗寒耐熱力很強,對光照要求不嚴,在32℃高溫下能正常生長,在-10℃ 以下能安全越冬,當地溫回升到10~12℃,氣溫在10~15℃時,嫩葉嫩莖就開始迅速生長。種子發芽溫度在20℃左右,嫩葉嫩莖的採收期主要集中在3~4月份。

分布範圍

中國各地極為常見,以長江流域分布較廣。江浙一帶較為多見。生於山坡、田邊、路旁,分布於全國各地。廣泛分布於亞洲南部及東部。 在美國,馬蘭頭只生長在夏威夷州。

主要價值

營養價值

1、 營養成分及含量

馬蘭中含有多種營養成分,豐富的礦質元素和維生素及β-胡蘿蔔素,17種以上胺基酸,其中7種為人體必需。營養元素含量由高至低依次約為:K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Li、Mn、Ni、V、Se、Co。其中鉀含量是普通蔬菜的20倍,與一般蔬菜相比,其Se、Zn、Mg、Ca含量更豐富。
嫩莖葉含水分、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、鉀、維生素B、尼克酸等,馬蘭含有豐富的無機鹽,每100g馬蘭的嫩莖葉含水分86.4%,蛋白質3g,脂肪0.9g,碳水化合物5.2g,粗纖維1.1g,VC36mg~69mg,胡蘿蔔素31.5mg,VB0.36g,尼克酸2.5g,鉀530mg,鈣145mg,鎂46.8mg,磷70mg,銅0.24mg,鐵4mg,鋅0.43mg,鈉1mg。全草含揮髮油,油中的成分有乙酸龍腦脂、甲酸龍腦脂、酚類、倍半萜烯、二聚烯和辛酸等。

每100克馬蘭的營養成分:能量25千卡、蛋白質2.4克、脂肪0.4克、碳水化合物4.6克、膳食纖維1.6克、維生素A340微克、胡蘿蔔素2040微克、硫胺素0.06毫克、核黃素0.13毫克、煙酸0.8毫克、維生素C26毫克、維生素E0.72毫克、鈣67毫克、磷38毫克、鉀285毫克、鈉15.2毫克、鎂14毫克、鐵2.4毫克、鋅0.87毫克、硒0.75微克、銅0.13毫克馬半根莖呈細長圓柱形,著生多數淺棕黃色細根和鬚根。莖圓柱形,直徑2至3毫米,表面黃綠色,有細縱紋,質脆,易折斷,斷面中央有白色髓,葉互生,葉片皺縮捲曲,多已碎落,完整者展平後呈倒卵形、橢圓形或披針表,被短毛,有的於枝頂可見頭狀花序,花淡紫色,或已結果。瘦果倒卵狀長圓形、扁平、有毛。氣微,味淡微澀。

2、 菜譜

長壽馬蘭頭:

原料:鮮馬蘭頭250克,香豆腐乾5塊,五香炒花生米50克,醬油、麻油、精鹽、白糖、味素各適量。

製法:

1、五香炒花生米去衣後小火炒黃,研成細末備用。

2、豆腐乾沸水略焯後用切成細末。

3、馬蘭頭洗淨,沸水焯熟後擠乾水斬成細末。各料拌和並加上調味品即成。

效用:清熱,開胃,益壽。適用於偏陽質體質,易上火見目赤、咽痛,或皮膚癤腫等。也適用於慢性支氣管炎及飲食積滯者。

香乾馬蘭頭:

洗淨馬蘭頭飛水,控乾水,切碎待用。

香乾飛水,切碎粒。

熱鍋放油,煸炒香乾粒,加入鹽、雞精、砂糖拌勻,關火放入馬蘭頭並加香油拌勻即可。

1.

洗淨馬蘭頭飛水,控乾水,切碎待用。

2.

香乾飛水,切碎粒。

3.

熱鍋放油,煸炒香乾粒,加入鹽、雞精、砂糖拌勻,關火放入馬蘭頭並加香油拌勻即可。

藥用價值

全草藥用,有清熱解毒,消食積,利小便,散瘀止血之效,在福建廣東通稱田邊菊、路邊菊,湖北、四川、貴州、廣西通稱魚鰍串、泥鰍串、泥鰍菜,雲南稱蓑衣蓮。幼葉通常作蔬菜食用,俗稱“馬蘭頭”。

馬蘭頭就是馬蘭,仙居人稱:馬頭蘭。馬蘭出自《本草綱目拾遺》:馬蘭,生澤旁。如澤蘭而氣臭。北人見其花呼為紫菊,以其似單瓣菊花而紫也,又有山蘭,生山側,似劉寄奴葉,無丫,不對生,花心微黃赤。亦大破血,皆可用。《本草正義》謂其“最解熱毒,能專入血分,止血涼血,尤其特長。凡溫熱之邪,深入營分,及癰瘍血熱,腐潰等證,允為專藥。內服外敷,其用甚廣,亦清熱解毒之要品也。”《中國醫學大辭》:馬蘭根露,馬蘭根蒸取之露也。辛涼無毒。散結清熱,破宿血,能治痔瘡。

名稱:馬蘭頭,性味:辛,性涼;歸肝、胃、肺經。

1、功效

馬蘭頭具有涼血止血,清熱利濕,解毒消腫的功效;

2、主治

馬蘭頭主治吐血,流鼻血,崩漏,紫癜,創傷出血,黃疸,瀉痢,水腫,淋濁,感冒,咳嗽,咽痛喉痹,癰腫痔瘡,丹毒,小兒疳積。

3、用方

1、馬蘭頭治吐血:鮮白茅根四兩(白嫩去心),馬蘭頭四兩(連根),湘蓮子四兩,紅棗四兩。先將茅根、馬蘭頭洗淨,同入鍋內濃煎二、三次濾去渣,再加入湘蓮、紅棗入罐內,用文火燉之。晚間臨睡時取食一兩。
2、馬蘭頭治血與澤蘭同功。近人用治痔漏雲有效,春、夏取生,秋、冬取乾者,不用鹽、醋,白水煮食,並飲其汁。或以酒煮,焙研糊丸,米飲服之,仍用煎水,入鹽少許,日日熏洗之。《綱目》
3、馬蘭頭治衄血不止:蟛蜞菊鮮葉一握。用第二次淘米水洗淨,搗爛取自然汁,調等量冬蜜加溫內服。
4、馬蘭頭最解熱毒,能專入血分,止血涼血,尤其特長。凡溫熱之邪,深入營分,及癰瘍血熱,腐潰等證,允為專藥。內服外敷,其用甚廣,亦清熱解毒之要品也。若謂其破宿血而生新血,則言之過甚矣。《本草正義》
5、馬蘭頭治肺結核:蓑衣蓮根四錢。燉豬心肺服。
6、馬蘭頭根、葉,破宿血,養新血,止鼻衄、吐血,合金瘡,斷血痢,解酒疸及諸菌毒;生搗敷蛇咬。《日華子本草》
7、馬蘭頭治小兒熱痢:魚鰍串二錢,仙鶴草三錢,馬鞭草三錢,木通二錢,紫蘇二錢,鐵燈草二錢。煎水服。
8、馬蘭頭根、葉,主諸瘧及腹中急痛,痔瘡。《綱目》
9、馬蘭頭治打傷出血:用馬蘭、旱蓮草、松香、皂樹葉(冬日無葉,可用樹皮)共研細,搽入傷口。
10、馬蘭頭治婦人淋濁,痔漏。《本經逢原》

11、馬蘭頭治諸瘧寒熱:赤腳馬蘭搗汁,入水少許,發日早服,或入沙糖亦可。

12、馬蘭頭補腎命,除寒濕,暖子宮,殺蟲。治小兒疳積。《醫林纂要》
13、馬蘭頭治傳染性肝炎:雞兒腸鮮全草一兩,酢漿草、地耳草、兗州卷柏各鮮全草五錢至一兩。水煎服。
14、馬蘭頭搗汁塗黃水瘡及無名腫毒。用葉同冬蜜搗勻,敷陽症無名腫毒,未潰者能散。《質問本草》
15、馬蘭頭治水腫尿澀:馬蘭菜一虎口,黑豆、小麥各一撮。酒、水各一盅,煎一盅,食前溫服,以利小水。
16、馬蘭頭活瘀止血,消癰,解毒。《福建民間草藥》
17、馬蘭頭治丹毒:用馬蘭、甘草,磨醋搽患處。
18、馬蘭頭消食積飽脹及胸結氣脹,除濕熱,利小便,退熱,止咳嗽,解毒,治蛇傷。《四川中藥志》
19、馬蘭頭治胃潰瘍、結膜炎:馬蘭鮮根二兩。水煎服。
20、馬蘭頭根:祛風散寒,止咳平喘。治支氣管炎,支氣管哮喘,風濕痹痛,小兒疝氣。《雲南中草藥》
21、馬蘭頭治喉痹口緊:馬蘭根或葉搗汁,入米醋少許,滴鼻孔中,或灌喉中,取痰自開。
22、馬蘭頭清熱解表。治外感風熱。《廣西藥植名錄》
23、馬蘭頭治咽喉腫痛:馬蘭全草一、二兩。水煎頻服。

24、馬蘭頭絞腸痧:用馬蘭根葉在口中細嚼,將汁咽下。

25、馬蘭頭治乳癰:毛蜞菜葉搗爛敷患處。

26、馬蘭頭治痔漏:春夏取生馬蘭,秋冬取乾馬蘭,白水煮食,連汁喝下。又方:馬蘭,酒煮,焙、研後加糊做成丸子。每天服適量,米湯送下。另用馬蘭煎水,加一點鹽。每天熏洗患處。

27、馬蘭頭治外耳道炎:馬蘭鮮葉搗汁滴耳。

28、馬蘭頭治腮腺癌:馬蘭頭根(白),野胡蔥頭各適量搗爛外敷。
29、馬蘭頭治急性睪丸炎:馬蘭鮮根二至三兩,荔枝核十枚。水煎服。
30、馬蘭頭治纏蛇丹毒:馬蘭、甘草。擂醋搽之。
31、馬蘭頭治疔瘡炎腫:蟛蜞菊鮮葉一握.洗淨和冬蜜搗勻塗貼,日換二次。

4、禁忌

炮製:馬蘭草取原藥材,除去雜質,洗淨,潤軟,切段,乾燥。 馬蘭根取原藥材,除去雜質,洗淨,潤軟,切段,乾燥。炮製後貯乾燥容器內,置通風乾燥處。

馬蘭頭適合人群:

孕婦慎服。

馬蘭頭食療作用:

馬蘭頭味辛,性涼;歸肝、胃、肺經;

具有涼血止血,清熱利濕,解毒消腫的功效;

主治吐血,衄血,崩漏,紫癜,創傷出血,黃疸,瀉痢,水腫,淋濁,感冒,咳嗽,咽痛喉痹,癰腫痔瘡,丹毒,小兒疳積。

馬蘭頭做法指導:

治大便下血。馬蘭、荔枝草各30克,水煎服。

治紫癜症,馬蘭、地錦草各15克,水煎服。

治打傷出血。竹節草、旱蓮草、松香、皂子葉為末,搽入刀口。

治小便灑痛。鮮馬蘭30至60克,金絲草30克、土丁桂、胖大海各15克,水煎服。

栽培技術

種植方法

馬蘭頭大棚培植 馬蘭頭大棚培植

馬蘭的繁殖方法分種子繁殖和分株繁殖兩種。種子繁殖因採種困難、出苗率極低一般不採用。用分株繁殖(營養繁殖)法不僅方法簡便易行,成本低,成活率高,而且當年採種栽植,當年就可採收,管理得法,當年就能收回成本且略有盈餘。

方法是:9月份在野外(如田頭地角、溝渠兩沿、山邊坡地)用鏟子或鋤頭連根帶泥鏟(掘)起馬蘭的種根,把大種皮掰成帶有主枝和根莖的若干塊小種根,每塊小種根長有馬蘭主莖3~4枝,然後按10厘米×10厘米的行株距移栽到大田。移栽時,要壓實種根,使其與泥土緊密結合;栽後要及時澆透水,防止萎蔫,以利提高成活率。

馬蘭品種很多,常見的有3個品種和3個變種。到田野鏟種時要採集那些根莖粗短略帶紅色,植株匍匐狀生長,葉色深綠,葉片倒卵狀長圓形或倒披針形,葉緣有齒或羽狀淺裂的植株。只有選育出再生性好、生長快、適應性廣、易栽培、抗逆性強、環保型(不需防治病蟲)和清香美味的品種,才能保證馬蘭頭質優、產量高、效益好。這是種好馬蘭的關鍵技術環節之一。

田間管理

馬蘭對土壤適應性很強,但以水利設施好、排灌方便的沙壤土為好。移栽前人工拔除雜草,或用無公害除草劑噴殺,同時結合翻耕每667平方米施已發酵腐熟的優質豬糞或牛糞5000kg左右,做到基肥充足,土肥交融,為馬蘭持久旺盛生長打好基礎。而後整地作畦,畦的寬度和長度根據田塊大小和大棚覆蓋標準而定,一般土地利用率要求在90%以上。把好除草關和施足基肥是獲得馬蘭安全、優質、高產的基礎,不可掉以輕心。

大棚移栽

馬蘭頭大棚種植 馬蘭頭大棚種植

馬蘭一般在9月份移栽,11月上旬用塑膠大棚覆蓋。大棚可選用簡易毛竹大棚,或用可移動鋼架大棚等,大棚寬度和高度與常規蔬菜大棚相同,要求做到保溫性能好,田間操作方便,以利馬蘭生長和田間作業。

大棚馬蘭要實行綠色管理。經過4a多的實踐,大棚馬蘭在秋冬生長期間,沒有發生過病蟲嚴重危害,不需要噴藥防治。偶爾發生點狀的葉斑病,用草木灰撒施防治即可。因此棚栽馬蘭更受到廣大消費者的青睞。

當苗高10~15厘米時,即可開始用剪刀剪取嫩梢上市。一般每隔10~15d采剪1次。采剪時注意保留短的嫩芽,以保證後期產量。采剪後的嫩梢,要放在陰濕的陶器缸中,噴細水防止萎蔫,用保鮮袋裝好及時送往市場銷售,做到按時采剪,保鮮上市。

採收選種

每次採收後,要及時追施氮素肥料。由於採收間隔期較短,應施腐熟稀薄的人糞尿,或綠色環保型速效有機顆粒肥料,或綠色環保型速效有機液體肥料,不施用速效性化學氮肥,確保大棚馬蘭安全優質。

在人工栽培條件下,大棚馬蘭是一種一年四季均可採收的蔬菜,且栽種一次可連續採收多年。一年四季只要不斷地剪去嫩梢,它就會不斷地長出嫩梢,不會開花,不會結籽,源源不斷地供人們采剪和食用。清明過後,揭去大棚架上的塑膠薄膜,讓其自然生長,只要勤管理,勤施肥,其嫩梢產量比大棚覆蓋期間還高,且香味濃郁,品質優良;由於馬蘭抗病蟲力強,一般不需要用藥治蟲防病。特別到了七八月蔬菜淡季,人工栽培的馬蘭填補了蔬菜淡季中葉菜類的空缺,雖然價格比春節期間低,但其經濟效益仍比一般蔬菜高1~2倍。

品種分類

原變種

香乾馬蘭頭 香乾馬蘭頭

葉披針形至倒卵狀矩圓形,下部及中部葉有2-4對淺齒或深齒,通常長3-6厘米,寬0.8-2厘米,上面被疏或密的毛;總苞片倒卵狀矩圓形。

產於我國西部、中部、南部、東部各地區(四川、雲南、貴州、陝西、河南、湖北、湖南、江西、廣東、廣西、福建、台灣、浙江、安徽、江蘇、山東等省及遼寧南部)。也分布於朝鮮、日本、中南半島至印度。生於林緣、草叢、溪岸、路旁。極常見。

多型變種

葉倒卵狀矩圓形,下部及中部葉通常長4-10厘米,寬2-5厘米,有2-4對深裂片,裂片條形;上部葉條形,全緣,或有一對裂片,上面被疏毛或近無毛;基部葉有淺齒,與上一變種相同;總苞片倒卵狀矩圓形。

主要產於長江流域(四川、湖北、湖南、江西、安徽、江蘇);也產於陝西南部(洋縣)、貴州(遵義、納雍)及雲南。多型變種的瘦果常有較少的腺或較明顯的微毛。

狹葉變種

葉條狀披針形,下部及中部葉有淺齒,近無毛。莖常多分校,總苞片倒卵狀矩圓形。

分布於江蘇、江西、河南及山西南部。

狹苞變種

葉條狀披針形至狹披針形,頂端漸尖,下部及中部葉有淺齒;總苞片狹披針形,頂端尖。

產於江蘇、浙江、福建、安徽、湖北、陝西南部、四川東部、湖南、廣東、江西等省。

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