香糟鴨卷

香糟鴨卷是一款家常美味菜，主要原料有去骨鴨皮草果、蔥末、薑片、花椒、精鹽、醬油、香糟、大料等，這道菜營養豐富，滋補佳肴，風味別具一格。

英文名：
Duck Rolls Marinated in rice Wine
製作方法：
1.去骨鴨皮，切成骨牌狀的片；
2. 蔥、姜分別洗淨切成末；
3. 過鋁鍋置於火上，放入肉皮，加水；
4. 開鍋後撇淨浮沫，放入草果、蔥末、薑片、花椒、精鹽、醬油、香糟、大料（八角）；
5. 另取一炒鍋置於旺火上，放入豬油燒熱；
6. 將冰糖渣放入沙鍋中，炒成不深不淺的糖汁後，倒入鋁鍋內攪勻，再用微火燉製。