餐廳服務手冊

第一章 第五章 第六章

圖書信息

出版社: 旅遊教育出版社; 第2版 (2009年5月1日)
平裝: 306頁
正文語種: 簡體中文
開本: 32
ISBN: 9787563711628
條形碼: 9787563711628
尺寸: 20 x 13.8 x 1.6 cm
重量: 259 g

內容簡介

《餐廳服務手冊(第2版)》的特點是採用問答的形式，用比較程式和所需的各方面的基礎知識。根據當前形勢的需要，書中還較為細臻地介紹了一些提高餐廳營業額的方法和技巧，這對餐廳服員來說也是非常實用的內容。《餐廳服務手冊(第2版)》的編者在長期親身從事餐飲服務工作的前提下,又多年豐富的培訓教學經驗,對於各類餐廳服務員所需的知識和技能要求,有著比較深刻的了解,並在此書編寫的過程中,學習了同行的許多有益的見解和方法。

目錄

第一章 中餐服務項目與規範
第二章 菜餚烹調及營養知識
第三章 灑水飲料知識
第四章 風俗習慣知識
第五章 餐廳服心理與服務
第六章 餐廳服務員的素質要求