韓國泡菜蛋餅，屬於韓國料理。
韓國泡菜蛋餅是用雞蛋，麵粉，泡菜製作而成。
其色澤艷麗、美觀，營養豐富。
製作原料
雞蛋3隻、泡菜120克、韭菜80克、蔥2根、豬肉薄片60克。
麵粉6大匙，米粉2大匙、鹽和黑胡椒少許、水150cc、雞精1小匙、色拉油適量。
製作方法
1.將泡菜濾除汁液，韭萊、蔥分別洗乾淨、切成5厘米長備用。
2.在鍋中倒入拉油加熱，豬肉薄片撒上少許鹽和黑胡椒，放入鍋中以中火煎至全熟，起鍋備用。
3.將蛋打散，放入麵粉與米粉、水、雞精混合均勻調和為蛋液。
4.將色拉油均勻布滿鍋底，用中火加熱，將所有原料混合均勻後倒入鍋中，煎至兩面金黃色即可出國。
營養價值
雞蛋--又名雞子、雞卵含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
泡菜--泡菜中有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的產毒作用，並有幫助消化、防止便秘、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用；泡菜中的辣椒，蒜，姜，蔥等刺激性作料可起到殺菌，促進消化酶分泌的作用；泡菜還可以促進人體對鐵元素的吸收。還可降低血中膽固醇含量，預防動脈硬化，還可以起到降低肝脂肪濃度的作用。
