青豆牛肉豆腐羹

青豆牛肉豆腐羹是一道菜餚，主要製作材料有牛肉、豆腐、青豆等。

主料：

牛肉(肥瘦)240克,豆腐(北)100克,青豆100克,雞蛋150克

調料：

香油5克,胡椒粉2克,白砂糖2克,醬油3克,澱粉(玉米)5克,白酒3克,花生油5克,小米麵5克

製作：

1. 板豆腐洗淨切粒，煮3分鐘撈起，滴乾水，青豆水煮5分鐘，撈起浸冷，滴乾水。牛肉洗淨，抹乾水剁碎，加入麻油、胡椒粉、糖、生抽、澱粉、酒、水、油醃10分鐘。燒熱鍋，下油2湯匙，放下牛肉炒熟，盛罩籬內，讓油及汁流去。
2. 上湯及豆腐放入鍋中煮開，加入青豆、牛肉煮開，埋芡，下雞蛋拌勻，即可盛湯碗內飲用。