雪菜魷魚

原料:

魷魚600克，雪菜150克調味料醬油1大匙、糖1/2小匙

製法:

1）魷魚洗淨，在內部切花，然後橫切小段，再用開水迅速氽燙過後撈出，用冷開水浸涼；雪菜切碎。
2）鍋燒燃後放入3大匙油，先炒雪菜再放下魷魚及調味料炒勻即可。

特點:

魷魚不可氽燙太久，否則肉質會太老。炒雪菜的速度要快，而且不能蓋鍋蓋，炒好的色澤才翠綠，讓人賞心悅目。