雪山奶油蛋糕

雪山奶油蛋糕

雪山奶油蛋糕是一道以低筋麵粉、牛油、雞蛋蛋黃、奶油為主材的糕點名。

雪山奶油蛋糕

雪山奶油蛋糕,何謂雪山呢?蛋糕是一般的
6寸奶油蛋糕,然後撒上可可粉和椰絲,外表看上去好像白蒙蒙的雪山,咬下去就能吃到
美味的奶油蛋糕,多重口感。

材料

金鑽奶油50ML 牛油或色拉油45ML 香草精1茶匙 吉士粉1茶匙(如無可省) 鹽
6G 泡打粉1調味勺 低筋麵粉70-80G 雞蛋3隻 椰子奶粉20G 白醋1-2滴 砂糖
80G 可可粉 倫敦糖霜 椰絲若干

製作方法

1. 低筋麵粉用篩子過篩一次,混合泡打粉鹽椰子奶粉吉士粉混合攪拌均勻備用
2. 如果用牛油需融化 雞蛋蛋清蛋黃分離,蛋黃首先放入15G砂糖用直型打蛋器攪打均勻
表面呈乳黃色,無砂糖顆粒狀態
3. 分3次逐步加入牛油(色拉油)和奶油(必須一茶匙一茶匙放入快速攪拌均勻再放第二
第二次)攪拌均勻
4. 蛋黃加入香草精攪拌均勻
5. 篩好的混合麵粉分3次加入蛋黃內,快速輕輕攪拌均勻(不要劃圈)備用
6. 蛋清加入1-2滴白醋(或檸檬汁)用電動打蛋器打30秒以後分3次加入砂糖把蛋清
攪打至硬性發泡(體積膨脹2-3倍,倒扣也不會有任何蛋清流出)
7. 把蛋清用蛋糕鏟分3次加入蛋黃內,從下而上攪拌均勻,不要劃圈,動作要快速
8. 把蛋糕糊加入蛋糕盤內,烤箱預熱170-180度
9. 烤箱中層,170-180度(自家烤箱自家掌握溫度)首先烤20分鐘以後轉165-170度
烤15-20分鐘即可
10.取出蛋糕盤,把蛋糕盤往桌子上磕一下,然後用牙籤沿著蛋糕邊緣劃圈,接著把蛋糕
倒扣放涼
11.取出蛋糕,在表面依次均勻撒上可可粉——倫敦糖霜——椰絲 放入冰櫃雪藏2個小時
即可享用

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們